Lättbakade hallonmazariner!

Publicerat: 2012-05-24 kl. 23:30:23 i Muffins och Cupckes

I anteckningarna i min iPhone hittade jag ingredienserna till dessa hallonmazariner hastigt nedtecknade i farten. Förmodligen. Vart jag hämtat dem ifrån kommer jag inte i håg.

Gör så ibland när jag springer på något intressant. Skriver ner det i anteckningsappen och glömmer sedan bort det. Men sen (oftast när jag letar efter något helt annat) dyker de där små minnessakerna upp igen.
Som dessa mazariner då. Hade bara fått med ingredienserna dessvärre.
Efter lite fundering fick jag till något som kunde liknas vid en arbetsordning och resultatet blev lyckat.


Det blev en inte så söt mazarin då inget extra socker är tillsatt. Sötman kommer enbart från mandelsmassan. Personligen skulle jag föredra en gnutta socker i smeten, men man kan också höja sötsmaken genom att pudra lite florsocker ovanpå vid servering.

Har man inga mazarinformar går det säkert lika bra i pappersformar, aluminium- eller silikonformar.


Hallonmazariner:

100 g osaltat smör (rumsvarmt)
200 g mandelmassa
2 ägg
3 msk vetemjöl
ca 3 dl hallon


Så här gör du:

Finfördela mandelmassan i en skål.
Rör i det rumsvarma smöret i omgångar. Jag delade smöret i mindre bitar som jag vispade tillsammans med mandelmassan med en elvisp. Tag lite smör i taget och blanda väl med mandelmassan.
Vispa sedan i äggen, ett i taget.
Tillsätt vetemjöl och blanda väl.
Varva mandelsmet med halvtinade hallon i smorda mazarinformar eller i pappersformar. Vid användning av papper-eller silikonformar behöver du inte smöra formarna.
Sätt in de fyllda formarna i ugnen i 275 grader ca 15-20 minuter eller tills de fått en gyllenbrun färg.
När de svalnat något stjälper du upp dem på ett galler och låter dem svalna helt och hållet.
Pudra lite florsocker över vid servering!


En perfekt sommarkaka!


Nu är det fredag! Hurra! Och jag ska ägna helgen åt lite av varje. Men mest vila. Sola. Helgrufsa mig riktigt mycket. Det är planen.

Kram C
7 Kommentarer

Rabarbermuffins med crumble och lite lakrits!

Publicerat: 2012-05-10 kl. 06:43:45 i Muffins och Cupckes

I går bakade vi rabarbermuffins med crumble på jobb. Rabarbern är så där mjällig och fin på våren så det gäller att passa på. Kunde som vanligt inte avhålla mig från att strössla över lite lakritspulver.
Lakrits och rabarber är bra kompisar nämligen.

Vidare funderar jag på vilka fler kakor jag kan stoppa lakrits i. Lakritsrömmar? Bullar med lakrits??

Jag tänker och ni ska få receptet på Leila Lidholms rabarbermuffins med crumble. Jag doftade lite lakritspulver över den skurna rabarbern och även då muffinsarna kom ut ur ugnen. Mums!!
Ingredienser

Muffinssmet (grundrecept):100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:3 st stora rabarber
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg:75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

3. Skala och dela rabarbern i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.

4. Blanda rabarberbitarna med smeten och fyll muffinsformarna till 2/3.

5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.



Rålakrits. Just saying. Rålakrits.


Och nu mina vänner! Choklad och lakrits, (klicka på länken) erbjuder nu alla mina läsare 10% rabatt på hela sortimentet i deras webbshop. Uppge bara rabattkoden: CECCES. (Erbjudandet gäller fram till den 31 maj 2012)
Så bra!! Nu kan ni beställa rålakrits hela högen och baka både kakor och rabarberpaj med lakrits. Eller varför inte strö det över vaniljglass?! Utsökt!

Passa på att beställa lite annat smått och gott när ni ändå är i farten. Själv har jag beställt en chokladprenumeration. Nio gånger om året kommer hem kvalitetschoklad i brevlådan. Kan inte tänka mig något bättre!!

Kram C
4 Kommentarer

Mumsiga daimmuffins!

Publicerat: 2012-04-24 kl. 19:19:31 i Muffins och Cupckes

Måste bara dela med mig av detta recept på supergoda daimmuffins som jag fick av Malin. Kommer helt klart att bli en ny favorit här hemma. Enkla att baka, inga konstiga ingredienser. Bara krispig daim i mjuk smet.
Bakas i lite högre temperatur än vanligt vilket gör att de blir något kladdiga i mitten men stelnar till när de svalnat.
Kika förresten gärna in till Malin, som varje vecka delar med sig av sin egen matsedel med supergoda recept. Perfekt när fantasin tryter i vardagsstressen.



  • 2,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 150 gr smör/margarin
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dubbeldaim

Smält smöret och blanda socker och ägg.
Krossa daimen innan du öppnar förpackningarna med undersidan av en kastrull eller liknande. (Jag hackade med kniv). Rör sen ner övriga ingredienser och häll upp i formar.
Grädda på 225 grader i mitten av ugnen i 13 minuter.
Bli inte oroliga om de är lite kladdiga i mitten. När dom har stelnat så är dom perfekta!

Lycka till!

Kram C
6 Kommentarer

Att baka med barn.

Publicerat: 2012-03-31 kl. 15:24:59 i Muffins och Cupckes
Det doftar nybakat här i jättestora köket! Jag, Lillan och kusinen bakar muffins. Daimglassmuffins! Vi mixtrar med recept. Med fantasin. Och vi väntar med spänning på resultatet.
Visste ni förresten att man kan baka med glass? Har gjort det förut och visat på bloggen. Kolla här.
Idag blev det muffins med daimglass. Ni kan använda det länkade receptet och mixtra med er favoritglass.
För övrigt är det tacksamt att baka med barn. Och kul! Det blir så mycket livfullare och kladdigare så!

Kram C
9 Kommentarer

Påskmuffins!

Publicerat: 2012-03-28 kl. 20:02:26 i Muffins och Cupckes

Idag blev det en försmak av påskens fröjder. Jag och min lilla elev gick loss på härligheten och färgade frostingar, mashmallowsfluff och sugarpaste. Vi formade små kycklingar och släppte lös alltihop över förbakade muffins. Sött, kladdigt och väldigt färgsprakande.


Det lilla fågelredet på bilden ovan gjorde jag av sugerpaste som jag färgade brun och pressade genom en vitlökspress. Sen var det bara att lägga i några färgglada godisägg och en kyckling på toppen.

Vad mer idag?
Inte så mycket. Lektioner övergick i en cykeltur med Lillan och försök till jogging därtill. Gick sådär. Vid vart tredje cykeltramp ljöd: Jag har hår i ansiktet...eller...jag har ont i tån...eller buuhuu, jag "ramlade". Nåväl, jag pockade och lockade och fick i hop knappa fyra kilometer innan mutan trädde i kraft: Rosa Hubbabubba i mataffären.

Nu: allt frid och fröjd. Kvällen tillbringas med räkningar och kaffe.

Kram C
12 Kommentarer

Naggande god!

Publicerat: 2012-02-28 kl. 08:38:58 i Muffins och Cupckes

Dessa muffins alltså. Kladdkaksmuffins. En höjdare för alla oss som gillar choklad. De blir sådär härligt kletiga i mitten och sega i kanterna. Fyller man dem med lite grädde och färska bär blir de till en komplett liten bakelse. Bakade dem till söndagens lilla bjudning hemma hos Susan.


Receptet hittar ni HÄR.


En bjudning som för övrigt bjöd på, inte bara trevligt häng kring matsalsbordet med sköna gamla arbetskollegor, utan även värdinnans goda paj, kollegans rökta vildsvinskött och en del andra godsaker.
Vi ser till att ha det bra minsann.


I dag: Tisdag. Ingen paj i sikte, men dock hederligt arbete, möte, kafferaster och andra små vardagsbestyr.

Kram C
4 Kommentarer

Söndagsfrukost med honung och mandelmuffins.

Publicerat: 2012-02-19 kl. 14:09:01 i Muffins och Cupckes

För mig är frukosten dagens viktigaste mål. Jag är en riktig frukostmänniska. Funkar inte utan.

Idag bakade jag frukostmuffins med mandel, honung, fullkornsmjöl och Kellogs all-bran. Visste ni att man kan baka med frukostflingor?
Kikade in på Kellogs hemsida och hittade recept på muffins som lämpar sig till just frukost. Kanske behöver man inte grädde på morgonkvisten, men vi valde att lyxa till det. Dessutom var det ett tag sedan vi använde vår gräddisfon. Fixar sprutgrädde in no time. Barnens absoluta favorit i köket.

Muffinsformar i silikon från Lékué.

Receptet hittade jag här.

Ca 8 stora muffins

Sötman i dessa muffins kommer från honung. Vill man ha dem ännu sötare är ett tips att tillsätta torkad frukt, t.ex russin eller bär av något slag.

Ingredienser

2 dl Kellogg’s All-Bran Regular eller 1 ½ dl All-Bran Plus
1 dl honung
100 g smör
1 dl sötmandel
2 dl fullkornsmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Smält honung och smör. Häll det över All-Bran-flingorna i en skål och ställ det åt sidan.
  • Hacka mandeln.
  • Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och tillsätt den hackade mandeln.
  • Rör i äggen, ett i taget, i skålen med flingor, smör och honung.
  • Blanda sedan i mandel- och mjölblandningen. Rör tills allt är blandat.
  • Fyll muffinsformar till ¾ med smet. Grädda i 175° 15-20 minuter tills muffinsen är gyllenbruna.

Annars denna söndag:

Långpromenad i en kylslagen, fuktig februariförmiddag. Nu är all snö som gott som bortregnad. Lillan härjar loss hos en lekkompis, tonåringarna sover och mellansonen påstår han har tråkigt då alla kompisar är på skidsemester. Ett påstående jag dock betvivlar.
Själv njuter jag till fullo av vetskapen att en veckas semester ligger framför. Inte klokt vad bra jag har det!

Kram C
10 Kommentarer

Gjort idag!

Publicerat: 2012-02-14 kl. 20:23:24 i Muffins och Cupckes

Underbar jobbdag. Först utflykt i intressant miljö med goda mackor och varm choklad.
Sen cupcakesbak i jobbköket. Pyssel, strössel, fantasi och en massa kärlek med elever och kollegor.
Visst blev de fina? Och jag blir bara lycklig.

Kram C
17 Kommentarer

Äpple och kanelmuffins med crumble.

Publicerat: 2011-11-10 kl. 21:17:11 i Muffins och Cupckes

Idag bakade jag muffins på jobbet idag inför en utflykt till skogen
som vi ämnar göra under morgondagen. Vi ska andas krispig skogsluft,
grilla korv, dricka varm choklad och käka muffins. Mys.

Receptet är Leila Lidholms äppel och kanelmuffins med crumble.
En blandning mellan muffins och smulpaj.
Ett muffinsrecept ni bara måste prova om ni inte redan gjort det.


Muffinssmet grundrecept:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Fyllning:
3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 tsk malen kanel
Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker


Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins,

och 200 grader varmluft om du vill göra små.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

3. Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel.

Låt svalna.

4. Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.

5. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker

i en bunke.

6. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

7. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins,

12-15 minuter om du gör små.

 

Lycka till!!

 

Kram C

5 Kommentarer

Halloweencupcakes!

Publicerat: 2011-10-29 kl. 00:01:39 i Muffins och Cupckes


Igår firade vi in lovet med att göra halloweencupcakes på jobb.
Vilket roligt och kreativt pyssel!
Arbetsbordet var fyllt med strössel, färger, gumpaste och olika verktyg.
Hands-up för cupcakes! Denna lilla "minitårta" som man kan variera på hundratals
olika sätt.
Dessutom är det ett bra pedagogiskt redskap. Mycket småpratande hinns med mellan
spritsgörande och spindeltillverkande. Trivsamt.


Jag hade förbakat chokladmuffins så vi kunde hänge oss åt den roliga delen.
Dekorering.

Receptet jag använde var följande och hämtat här.

Saftiga chokladmuffins
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
175 g mörk eller ljus choklad efter smak
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao.

Rör om och blanda väl.

Vispa ihop ägg, mjölk och olja i ca 1 minut med elvisp.

Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet.

Fördela smeten i en smord muffinsplåt eller i muffinsformar som du ställt i en muffinsplåt.

Fyll dem lite mer än hälften.

 

 


White chocolate cream cheese frosting
75 gram vit choklad (helst inte blockchoklad)
130 g mjukt smör
150 gram cream cheese
2 dl florsocker
Ev en nypa vaniljsocker

Vi delade upp frostingen i tre lika delar som vi färgade med pastafärg i gult, lila
och tredje delen behöll vi vit.
Sen är det bara att släppa loss fantasin. Olika slags strössel är bra att ha till hands
liksom glasyr som man kan rödfärga. Figurerna gjorde vi i gumpaste och sugarpaste
som går att köpa på nätet eller på Panduro Hobby som numera har bra tillbehör
för bakning.



Blodet droppar...
Sprits från Lékué så klart.


Mums!
Vi lät oss väl smaka. vill jag lova!


Denna lördag packar jag barn i bilen och kör upp till kusiner och föräldrar för att
traditionsenligt gå på Höganäs höstmarknad.
Åka karusell...och äta karamell...Härligt.


Kram
C
19 Kommentarer

Att baka på jobbet och spatsera på stan!

Publicerat: 2011-09-24 kl. 10:33:12 i Muffins och Cupckes

Det är en ynnest att kunna baka på jobbet.
Varje fredag bakar jag med mina elever. Ett uppskattat inslag både för dem och för
mig och för att inte tala om mina kollegor.
Igår bakade vi muffins. Fina stora björnbärsmuffins med vit choklad.
Riktigt goda!
Hösten är underbar med alla frukter och bär. Tänk så mycket gott man kan göra!

Grundreceptet lånade jag hos Anna, men ändrade lite.

Ingredienser:

75 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3/4 dl yoghurt (el filmjölk)
2 dl björnbär
75 g vit choklad


Gör så här:

Rör rumsvarmt matfett & socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och rör ner i äggsmeten tillsammans med yoghurt
och grovhackad vit choklad. Tillsätt björnbär. Grädda i 12-15minuter i 200 grader.


Idag åker tonårsdottern och jag in till stan.
Det är en annan ynnest. Att få umgås med ett av sina barn på tu man hand då och då.
Här ska shoppas, fikas och spatseras. In och ut. Upp och ner!
Hu, vad nice!


Kram
C

12 Kommentarer

Så fixar du till misslyckade muffins!

Publicerat: 2011-07-05 kl. 19:23:21 i Muffins och Cupckes

Mina blåbärsmuffins  sjönk i hop och mandelcrumbeln flöt ut.
Alltså ingen vacker syn.
Däremot var det ingen fel på smaken så att slänga härligheten hade varit synd.
Så. Vad gör man?


Jo. Man tar gräddisfonen (om man har, annars spritsa på vanligt vis)
och fluffar på med grädde.


Sen slänger man på lite bär. Jordgubbar, hallon och blåbär till exempel.


Voila!
Sen: Bara att servera fina muffinsbakelser och ingen kan ana frustrationen kvällen innan.


Faktum var att de blev supergoda.
Så goda att jag kan tänka mig att lägga ut receptet.
Bara för att jag misslyckas, behöver inte ni.
Prova vet jag och servera med grädde och färska bär.
Mums!!

Blåbärsmuffins med Mandelcrumble
12 st stora

Smet
150 g rumsvarmt smör
275 g strösocker
3 ägg
1½ dl mjölk
275 g vetemjöl
40 g potatismjöl
1 msk vaniljsocker
2½ tsk bakpulver
225 g frysta blåbär

Crumble
75 g kallt smör
90 g strösocker
90 g vetemjöl
50 g mandelmjöl

Sätt ugnen på 200 grader.
Smula samman ingredienser till crumbletoppingen i en skål till en grynig
och smått klumpig massa. Ställ den i kylen.

Rör smör och socker vitt i en bunke.
Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör ordentlig mellan varje.
Blanda samman övriga torra ingredienser till smeten i en skål.
Tillsätt dem växelvis med mjölk till äggsmeten och rör hastigt samman
till en slät smet. Arbeta den inte för mycket. Rör ner blåbären.

Ställ 12 ganska stora muffinsformar i en muffinsplåt och
fyll dem till 3/4 med smet.
Fördela smuldegen över muffinsen och grädda sedan
på övre nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Receptet har jag hämtat här.

Lycka till!

Kram
C
5 Kommentarer

Chokladhimlen nästa!

Publicerat: 2011-06-04 kl. 20:52:42 i Muffins och Cupckes


Jag måste bara delge er detta recept på kladdkaksmuffins. De godaste,
chokladigaste, krämigaste muffinsen ever!
Chokladhimlen nästa liksom.
Jag bjöd mina elever på dessa då de var på besök, och jag bakade dem
häromdagen till barnen och deras kompisar. Vad barnen anbelangar kunde jag baka
kladdkaksmuffins varje dag.
Det gör jag dock inte, om det nu var någon som trodde det.



Receptet har jag hämtat från Leila Lidholms A piece of a cake.
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

ev.vispgrädde och färska bär till garnering



Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad ( ie ne skål över kokande vatten)
och blanda den med smeten. Jag missade dock detta och vände ner den hackade
chokladen som den var. Funkade alldeles utmärkt.
6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen ca 12 min. Muffinsen sjunker ihop i mitten
när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick grädde och färska bär.



Lycka till!!
7 Kommentarer

Bananmuffins med mjölkchoklad.

Publicerat: 2011-05-31 kl. 09:28:25 i Muffins och Cupckes

För några dagar sedan provade jag dessa färgglada muffinsformar från Lékué.
Jag testade ett nytt recept på bananmuffins med mjölkchoklad.
Barnsligt goda!



Och nej...man behöver inte smörja formarna. En av silikonets fördelar.
Bara att hälla ner smeten och in i ugnen.
Formarna var lätta att lossa, och det blev en fin form på muffinsarna även om man
tog bort själva formen.
Dessutom är det miljövänligt då du bara diskar formarna och återanvänder.
Om och om igen!

Receptet har jag hämtat här.


Banan- och chokladmuffins
12 stora "amerikanska" eller ca 24 "normalstora svenska" muffins

2 ägg
3 dl socker
1-2 väl mogna bananer (antalet beror på storleken)
6 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
200 g mjölkchoklad
100 g smör
1¾ dl filmjölk, gräddfil eller mjölk

Sätt ugnen på 175°C
Smält smöret
Rör banan, socker och ägg till en nästan jämn smet
Blanda ner alla torra ingredienser
Tillsätt smält smör och filmjölk/gräddfil/mjölk
Skär chokladen i grova bitar (ett bra riktmått är ca ½ normalstor chokladruta)
Vänd ner chokladen
Fördela smeten i muffinsformar, gärna ställda i muffinsplåt för bästa form.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-17 min (normalstora muffins)
eller 20-25 min (stora muffins), kontrollera med en potatissticka om de är klara.

Tips:
Testa att byta ut 1 dl av sockret mot 1 dl ljust muscovadosocker
eller annat råsocker.
Blanda gärna ljus och/eller mörk choklad efter eget tycke och smak.


Lékués silikonformar kan du köpa hos Önska.

Lycka till!
Kram
C
4 Kommentarer

Ben&Jerry Phishfood Cup Cake.

Publicerat: 2011-05-01 kl. 23:15:36 i Muffins och Cupckes

Ramlade över detta recept hos en av mina favoritbloggar och var bara tvungen
att testa. Ben&Jerry glass i muffins? Kan det funka?
Oh ja!!
En len smak som smälter i munnen och en mjuk konsistens blev resultatet.
Ärligt talat kan man nog ta vilken glass som helst! Välj din favoritglass
och rör ner i muffinssmeten! Hur bra är det inte?

Jag provade både att göra chokladmuffins med Ben&Jerrys Phishfood med
choklad, mashmallows och chokladfiskar och vanliga vaniljmuffins med
Strawberry Cheesecakesmak.
Vilka som blev godast är nog en smaksak.
Jag gillade varianten med jordgubbssmak bäst.
Prova er fram och mixa med olika glass sorter.
Det tänker jag göra.

Här bjuder jag på båda varianterna:


Våningsfat från Koziol (finns i din Önskabutik) som jag använder ofta.
Så praktiskt att det är delbart, både ur serverings- och förvaringssynpunkt.
Denna gång tog jag bort den undre delen.


Ben& Jerry Phishfood Cup Cake

100 g smör el margarin
2 ägg
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
200-250 g glass


Gör så här:

Häll socker, vaniljsocker och smör i en bunke och vispa det fluffigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa/mixa några minuter i taget efter varje ägg.

 

Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål och sikta ner blandningen

i smör och äggblandningen.

Vänd ner mjölet tills allt är blandat.

 

Sen är det dags att ha i glassen!

Rör ordentligt så att du har en fin, slät smet

 

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och klicka i smeten till knappt hälften

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, känn med en sticka efter 15.

Om stickan är torr är de klara!

 


Så gott! I inlägget nedan hittar ni receptet på Strawberry Cheesecake Cup Cakes!

Kram
C
3 Kommentarer

Strawberry Cheesecake muffins

Publicerat: 2011-05-01 kl. 22:49:45 i Muffins och Cupckes

Strawberry Cheesecake muffins

100 g smör el margarin
2 ägg
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
200-250 g glass


Gör så här:

Häll socker, vaniljsocker och smör i en bunke och vispa det fluffigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa/mixa några minuter i taget efter varje ägg.

 

Blanda mjöl och bakpulver i en skål och sikta ner blandningen

i smör och äggblandningen.

Vänd ner mjölet tills allt är blandat.

 

Sen är det dags att ha i glassen!

Rör ordentligt så att du har en fin, slät smet

 

Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och klicka i smeten till knappt hälften

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter, känn med en sticka efter 15.

Om stickan är torr är de klara!

 


Ät och njut!!

Kram
C
3 Kommentarer

Supergoda chokladmuffins!

Publicerat: 2011-02-24 kl. 13:31:11 i Muffins och Cupckes


Just nu pågår det febril aktivitet i köket.
Jag ska nämligen ha lite gäster på mat i kväll.
Hur trevligt som helst!!

Under tiden ska ni få det utlovade recepet på muffins som jag bakade härom dagen.
Amerikanska chokladmuffins som fylldes med den sorts choklad jag råkade ha hemma,
nämligen, mörk mintchoklad, vit choklad och lite daimchoklad.
Något konstig blandning men ack, så gott!!

Ta vad ni har hemma eller vad ni gillar.
En sak till! Ha koll på tiden!
Torra muffins, är tråkiga muffins!
Saftiga, nästan lite krämiga ska de va!




12 st muffins/8 st amerikanska muffins

4 dl vetemjöl
2 dl socker
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 nypor salt
1 dl mörk kakao
150 g choklad enligt smak eller 1-2 dl hackade nötter
3 dl mjölk
1 dl olja
1 ägg



Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål
och resten av ingredienserna i en annan.
2. Blanda mjölkblandningen lite åt gången
med de torra ingredienserna till en jämn smet.
3. Tillsätt eventuellt nöt eller choklad hacket.
4. Ifall man använder aluminium formar för amerikanska muffins
lönar det sig att smörja in dem lite med olja.
5. Fyll muffinsformar till drygt hälften/två-tredjedelar av formen,
lägg eventuellt på en chokladbit,
och grädda i 175 grader i 15-20 minuter.



Fyrkantiga muffinsformar är praktiska att sätta i en liten trälåda,
som present när man går på bjudning.
Dessa muffins åkte med till syrran i tisdags och uppskattades mycket.
Speciellt av lilla A, som troligen brås på sin italienske far!


Lille kusin A och jag börjar bli kompisar. Jag mutar honom med kakor!
Smart drag!

Skit också.
Nu bränner jag marängerna!!

Vi hörs.
Kram
C
17 Kommentarer

Polkagrismuffins!! 2 sept

Publicerat: 2010-09-02 kl. 21:45:19 i Muffins och Cupckes


Recept finns längre ner i inlägget...

Det mycket kring mej nu.
Två människoödens liv som flätats samman under
många år är på väg att lösas upp.
Mycket ska redas ut. Avyttras. Delas.
Det är inte enkelt.
Mycket känslor.
Många ord.
Många tårar.

Men...såsmåningom...kommer jag
ta med mej det fina. Det glada. Det tokiga.
De vackraste minnena.
Annat kommer jag glömma. Sudda ut och
förhoppningsvis lära mej av.
En del skriver jag om här.
En del inte.
Balansgången är just nu lite svår...



Dessa söta små polkagrismuffins bakade jag efter ett recept som jag hittade
i en underbar blogg som heter Söta saker.
Perfekt för alla polkagrisälskande barn och vuxna!
Jag garnerade dem på ett lite annat sätt än orginalreceptet, men som
alltid när det gäller garnering:
Använd din fantasi!

Muffins:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hackade polkagrisar

Frosting:
50 g cream cheese
1 msk flytande smör
Några droppar pepparmintsolja
Florsocker tills konsistensen är fast
Så mycket röd karamellfärg att smeten blir cerisrosa
Pärlsocker



1.Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången.
2. Blanda ner övriga ingredienser och rör sist i
de hackade polkagrisarna.
3.Häll smeten i muffinsformar och ställ dem gärna i en muffinsplåt
så tappar de inte formen.
4. Grädda runt 20 minuter i 175 grader.
5. Blanda cream cheese, smör, pepparmintsolja,
florsocker och karamellfärg till en slät smet.
6. Bred över de svalnade muffinsen och garnera med pärlsocker.
Jättegott!!



Bakningslusten har tydligen gått i arv.
Junior blev fick lust att baka kladdkaka och
turligt nog står Thereses fina kladdkakebräda
på hedersplatsen vid spisen.
Kakan blev kladdigt god och med fyra
kladdkaksbarn i boningen blev
det inte mycket kvar!

I morgon ska jag hämta ut ett
kul paket på posten!

So Long! Glöm inte smöret på spisen!






21 Kommentarer

Sommarmuffins!! 2 juli

Publicerat: 2010-07-02 kl. 22:39:56 i Muffins och Cupckes



Här kommer receptet på de utlovade muffinsen och får också bli dagens inlägg
denna varma, heta julidag som dessutom resulterat i en lätt ryggsveda.

För alla muffinsgalna är detta ett recept ni bara måste testa.
Jag använder ägg som jag köpt av en hönsägare på landet
därav den djupgula färgen.
Dessa ägg är värpta av frigående höns och uppfödda på pannkakor
och makaroner. Världens godaste och dessutom utmärkta att baka med.

Hallonmuffins med vit choklad och valnötter

150 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mild yoghurt (3%)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl hallon, frysta
150 g grovhackad vit choklad (ganska stora bitar)
1 dl grovhackade valnötter - minst!

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Häll i youghurten i äggsmeten och rör om.
4. Smält under tiden smöret och häll det i blandningen.
Börja med ytterst lite smör under kraftig omrörning.
Var noga, annars skär det sig.
(Muffinsarna blir i och för sig goda ändå)
5. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
6. Häll i chokladbitar och valnötter bland de torra ingredienserna.
Vänd i de torra ingredienserna i äggsmeten.
7. Häll i de frysta hallonen sist, alternativt tryck i 2-3 stycken
per muffins när du hällt upp smeten i formarna.
Fördela smeten i 8 muffinsformar (amerikans storlek)
8. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.



Imorgon väntar ett besök på ett närliggande utomhusbad.
Barnen älskar bada, hoppa och leka i dessa bassänger.
Jag är inte lika entusiastisk då jag väntar mej en anstormning
av badsuget folk. Får väl va glad för någon kvadratmeters frirum.
I bästa fall.

So long gott folk! Ut och njut i sommarvärmen!
13 Kommentarer

Bakstuga! 23 januari

Publicerat: 2010-01-23 kl. 20:39:14 i Muffins och Cupckes










Idag har jag och barnen bakat.
Junior har bakat hastbullar och Lillalullan och jag mini-cupcakes.
Som bruklgt är tar det dubbelt så lång tid och blir dubbelt så
kladdigt när man har små hjälpredor med sig i köket.
Men gott blir det alltid!
Så gott så man måste bjuda in farmor och hunden Effi
på eftermiddagsfika.
Delad glädje, dubbel glädje eller vad det nu heter!
Lördagar tenderar att bli bakdagar i stugan vilket är trevligt!
Finns det någon högre mysfaktor än när doften av nybakat
sprider sig i huset?!
Efter kakbak väntade pizzabak.
Junior har blivit en riktig liten kock, villig att hjälpa till
med matlagningen och gjorde pizzan nästan helt på
egen hand.
Att sedan köket är i behov av första hjälpen är en annan sak.
Det får man stå ut med!





Mumsigt värre!
Är det lördag så är det!!

Tjingeling! Välkommen i muffinsmaffian!
27 Kommentarer

Goda chokladmuffins

Publicerat: 2009-04-07 kl. 21:01:37 i Muffins och Cupckes


Här är receptet på mina supergoda chokladmuffins
som jag och barnen bakar minst en gång i veckan.
Receptet är hämtat från rutiga kakboken.
Tänk på att inte ha dem i ugnen för länge.
De ska bli så där lagom kladdiga i mitten.
Lycka till!

2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
100 g smör

ugnstemp ca 200 grader

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao, mjöl och bakpulver.
Ställ muffinsformar på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
Sikta gärna över lite florsocker.
En klick grädde på toppen är gott om man vill
lyxa till det lite.
1 Kommentarer

Samarbetspartners