Scweizernötchokladtårta!
Publicerat: 2012-01-03 kl. 23:08:37 i Tårtor
Den här tårtan/kakan måste ni bara prova!
Bakade den i påskas, men fick idag anledning att baka den igen till kusin A som
fyller tretton år. Jag överdriver inte om jag säger han åt fyra megastora bitar
i ett nafs.
Seg mandelbotten med ett täcke av marabou schweizernötchoklad. Dessutom
väldigt lättbakad. Servera tillsammans med lättvispad grädde.
Receptet hittar ni här!
Baka nu!
Kram
C
Kladdkaka med kaffetopping.
Publicerat: 2011-12-30 kl. 09:00:49 i Tårtor
Till min mors 70årsdag bakade jag denna kladdkaka, men har glömt att dela med
mig av receptet. Tanken var att den skulle kompletera "vuxentårtan" för de lite
yngre kalasdeltagarna. Lovar dock att den även föll de äldre i smaken då
den toppas med en chokladkräm smaksatt med kaffe.
Enkel att baka, men festlig i sitt utförande och framför allt: Förtjusande god.
Bästa kladdkakan med kaffetopping:
200 g smör
4 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 krm salt
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
rivet skal och saft av en halv stor apelsin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och låt svalna.
Rör hastigt ner socker, kakao, vaniljsocker, salt, ägg.
Tillsätt vetemjöl och rör hastigt till en slät smet.
Häll smeten i en smord form (22 cm i diameter)
Grädda mitt i ugnen 10-20 min.
Låt stå kallt fram till servering. Kakan sätter sig och blir fastare när den kallnar.
4 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 krm salt
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
rivet skal och saft av en halv stor apelsin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och låt svalna.
Rör hastigt ner socker, kakao, vaniljsocker, salt, ägg.
Tillsätt vetemjöl och rör hastigt till en slät smet.
Häll smeten i en smord form (22 cm i diameter)
Grädda mitt i ugnen 10-20 min.
Låt stå kallt fram till servering. Kakan sätter sig och blir fastare när den kallnar.
Kaffetopping:
Blanda 50g smält smör med 1 msk kakao, 2 msk vaniljsocker, 3 dl florsocker
och 3 msk starkt kaffe. Låt svalna lite. Bred över kakan och toppa med nonstop.
Idag ska jag däremot förbereda nyårsdesserten:
Parfait med syltad ingefära och en sås av karamelliserade björnbär och basilika.
Kan nog bli en spännande kombination.
Kram
C
Festtårta!
Publicerat: 2011-12-09 kl. 11:16:01 i Tårtor
Här på jobbet bakas det lussebullar denna fredag.
Tänkte dock jag skulle dela med mig av en annan godsak nämligen receptet
på tårtan jag gjorde till min mors 70 årsdag. Den här tårtan är perfekt som tårta
till de flesta tillställningar. Man kan byta ut rosorna mot annan dekoration
efter hur det passar. Marsipantomtar kanske?
Tårtan innehåller inget mjöl och är således glutenfri. En fördel för många!
Eftersom den är saftig kan den bakas ett par dagar i förväg
innan den dekoreras och serveras.
Den kan även frysas utan glasyr. Tänk då på att den måste
tina helt innan den täcks med glasyr.
Jag gjorde egna rosor, men numera kan man köpa färdiga marsipanrosor.
Ingerdienser:
200 g osaltat smör
6 ägg med separerade gulor och vitor
2 1/4 dl socker
150 g mald mandel
1/2tsk citronsaft eller vinäger
1 nypa salt
Glasyr
4 msk värmd silad aprikossylt
florsocker till bakbordet
250 g naturell marsipan
1 sats ganache
Ganache
200 g hackad mörk choklad (minst 70%)
75 g osaltat smör
2 msk vispgrädde
Rosor
350 g vit sockermassa
rosa pastafärg
springform, 23 cm i diameter, smord och lätt mjölad
Ganache:
Smält samman choklad, smör och grädde över vattenbad
och rör blandningen till en slät och fin ganache.
Låt den stå och kallna och tjockna lite innan den används.
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält choklad och smör över vattenbad och rör blandningen slät och fin.
Låt den sedan svalan lite.
Vispa äggulor och socker mycket pösigt. Rör ned chokladblandningen,
tillsätt mald mandel och blanda väl.
Vispa äggvitor, salt och citronsaft till hårt skum.
Vänd först ned en stor sked äggvita i smeten
så att denna blir lite lös och därefter resten av äggvitan.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i cirka en timme.
Kontrollera med en trästicka, kakan är färdig när den fortfarande är lite fuktig
i mitten men inte kladdig.
Låt den sedan kallna i formen.
Kakan kan glaseras när den är helt kall. helst nästa dag.
Placera den på ett ugnsgaller ovanför en bakplåt.
Om ovansidan är ojämn skärs den till så att ytan blir platt.
Pensla kakan runt om och ovanpå med värmd aprikossylt.
Pudra bakbordet lätt med florsocker och kavla marsipanen till en stor, tunn
rund platta som täcker hela kakan. Lägg plattan på kakan och jämna till ytan.
Skär till överflödig marsipan och pensla sedan med lite mer aprikossylt.
Häll den avsvalnande och tjocknade ganachen över kakan
och bre ut den jämt över hela med en plattkniv.
Låt sedan den färdiga tårtan stå svalt så att ganachen stelnar.
Dekorera slutligen tårtan med de torkade rosorna av sockermassa.
Servera gärna med lite vispad grädde!
Lycka till!!
Glöm inte att anmäla er till utlottningen av ett macaronsset. Tävlingen hittar
ni här.
Kram
C
Fairtradetårta.
Publicerat: 2011-10-19 kl. 20:49:54 i Tårtor
Idag hade vi tårtverkstad på lilla jobbet.
Köket förvandlades till något som liknade en slöjdsal, med spritsverktyg,
utstickare, färger och sugarpaste.
Under idogt arbete satte jag in mina lärlingar i sugarpastetårtans underbara värld.
Vi skapade, småpratade och såg med spänning vårt konstverk växa fram.
Undrar egentligen vem som hade roligast. Jag eller eleverna?
Målet för verksamheten var den stora Fairtrade fikan som anordnades runt om
i landet idag. Ett försök till att sätta rekord i fika med fairtrade märkta produkter.
Genom att välja fairtrade skapar man förutsättningar för odlare och anställda
i utvecklingsländer att förbättra sina arbets och levnadsvillkor.
Viktigt!!
Det blev en god fika, om än söt.
Tårtan var fylld med hallon och blåbär, vitchoklad/lime mousse och vaniljkräm.
Mumsigt värre.
Tillbehören var fairtrademärkt kaffe och the och fairtrade choklad.
Annars denna dag:
Blåst, simskola, färdigköpt pizza och föräldramöte (som jag lyckades pricka in
med en timmes försening).
Och jag tänker jag måste köpa nya glasögon. Trött på suddiga bokstäver
och ett allmänt kisande tillstånd.
Kanske optikern vore något?
Kram
C
Marängtårta med chokladkräm!
Publicerat: 2011-10-18 kl. 14:06:23 i Tårtor
Efter önskemål kommer här receptet på marängtårtan jag bjöd mina gamla
arbetskamrater på härom kvällen.
En lättbakad tårta som jag bakat många gånger och som alltid är lika uppskattad.
Botten görs i långpanna. Om man har många gäster brukar jag dubblera satsen
och göra två bottnar i långpanna som jag sedan lägger ovanpå varandra.
Dubblera då även chokladkräm och grädde.
Då får du en tårta som räcker till ca 20 personer.
Perfekt!
Marängen innehåller Rice Krispies, Kellogs frukostflingor som du hittar i matbutiken.
Håll till godo!
Det här behövs till ca 10-12 bitar
MARÄNG:
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
3 dl Rrice Krispies (frukostflingor)
FYLLNING:
1 dl vatten
2,5 msk vetemjöl
50g mörk choklad
50g smör
1 dl florsocker, ca 60g
1 äggula
3 dl vispgrädde
GARNERING:
30 g mörk choklad
GÖR SÅ HÄR:
1. Maräng: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret under fortsatt vispning och vispa minst 5 minuter tills marängen är blank.
2. Vänd ner Rice Krispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i mitten av ugnen 1 timme. Ta ut långpannan och dela marängen i två delar.
3. Fyllning: Koka ihop vatten och vetemjöl under vispning till en tjock smet.
4. Ta kastrullen från värmen och vispa i bitar av choklad och smör. Vispa tills allt smält.
5. Tillsätt florsocker ochh äggula och vispa till en jämn kräm.
Bred krämen på den ena marängen. Hit kan förberedas till dagen innan.
Förvara då bottnen med krämen svalt. Den andra torrt framme i köket.
6. Vispa grädden och bred den över krämen. Lägg den andra marängen över.
Smält choklad i mickrovågsugnen eller över vattenbad. Ringla med en gaffel ett mönster
på marängen. Låt gärna tårtan stå svalt en stund innan servering!
Smaklig spis!
Kram
C
Botten görs i långpanna. Om man har många gäster brukar jag dubblera satsen
och göra två bottnar i långpanna som jag sedan lägger ovanpå varandra.
Dubblera då även chokladkräm och grädde.
Då får du en tårta som räcker till ca 20 personer.
Perfekt!
Marängen innehåller Rice Krispies, Kellogs frukostflingor som du hittar i matbutiken.
Håll till godo!
Det här behövs till ca 10-12 bitar
MARÄNG:
3 äggvitor
2,5 dl strösocker
3 dl Rrice Krispies (frukostflingor)
FYLLNING:
1 dl vatten
2,5 msk vetemjöl
50g mörk choklad
50g smör
1 dl florsocker, ca 60g
1 äggula
3 dl vispgrädde
GARNERING:
30 g mörk choklad
GÖR SÅ HÄR:
1. Maräng: Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret under fortsatt vispning och vispa minst 5 minuter tills marängen är blank.
2. Vänd ner Rice Krispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i mitten av ugnen 1 timme. Ta ut långpannan och dela marängen i två delar.
3. Fyllning: Koka ihop vatten och vetemjöl under vispning till en tjock smet.
4. Ta kastrullen från värmen och vispa i bitar av choklad och smör. Vispa tills allt smält.
5. Tillsätt florsocker ochh äggula och vispa till en jämn kräm.
Bred krämen på den ena marängen. Hit kan förberedas till dagen innan.
Förvara då bottnen med krämen svalt. Den andra torrt framme i köket.
6. Vispa grädden och bred den över krämen. Lägg den andra marängen över.
Smält choklad i mickrovågsugnen eller över vattenbad. Ringla med en gaffel ett mönster
på marängen. Låt gärna tårtan stå svalt en stund innan servering!
Smaklig spis!
Kram
C
Sockersött!
Publicerat: 2011-10-15 kl. 21:25:40 i Tårtor
Mitt kök har varit ett inferno av strössel, pärlor, tårtfyllningar och sugarpaste sedan
i fredagskväll. Det kräver sin kvinna eller man att få till ett någorlunda respektabelt
barnakalas. Det vet varje mamma och pappa som någon gång organiserat ett
sådant. Närvaro, organisation och en massa trix!
Tror jag lyckades till slut.
Tårtan blev klar i tid liksom chokladbollar, cakepops, godispåsar, ballongupphäng
och allmänt kalasfixande.
Och prinsessorna kom. Drottningen tog på sig sin krona.
Kronprinsessan (tonårsdottern) intog sin lekledarposition.
Sen blev det kalas!
En äkta prinsesstårta. Lite pyssel men väl värt besväret.
Denna lördagskväll, efter ett evigt städande av confetti, ballonger och annat löst
bråte är det soffläge som gäller.
I morgon ska jag springa en lång runda.
Så långt bort ifrån tårtbakande och annat rosasött jag kan komma.
Kram
C
Att anlägga en tårta.
Publicerat: 2011-10-10 kl. 19:15:04 i Tårtor
I söndags gjorde jag tårtbottnarna till dagens födelsedagstårta.
Att göra en tårta från grunden kräver lite förberedelse.
Jag brukar således baka tårtbottnarna dagen före kalaset och lägga i frysen.
Att dela en halvfryst tårta i delar är lättare än en nybakad.
Ett bra grundrecept på tårtbotten är principen lika delar som jag tidigare
delat med mig av här på bloggen.
Häll upp äggen i ett glas.
Ta lika mycket socker i ett annat tills det mäter lika i båda glasen, därefter
mjöl och bakpulver i ett tredje- Eftersom jag ville göra en chokladtårta
tog jag en tredjedel kakao istället för mjöl.
Jag använder tre stora ägg till en form 24 cm och 1,5 tsk bakpulver.
Minska eller öka antalet ägg och mängden bakpulver beroende på formens storlek.
Dagens tårta delade jag i tre delar och fylldes med två olika slags fyllningar.
Första lagret bestod av vaniljkräm och skivade bananer efter födelsedagsbarnets
önskemål...
Andra delen fylldes med daimfluff.
Koka upp 3 dl grädde. Finhacka 2 st dubbeldaim. Tag den uppkokade grädden och
blanda med daimkrosset tills daimen smält. Låt svalna. Sätt i kylskåp några timmar,
gärna över natten innan du vispar daimgrädden till ett "fluff".
Sen är det dags att spackla tårtan för att ta bort ojämnheter och för att sugarpaste
inte bör komma i direktkontakt med grädde.
Jag brukar använda ca 50g mjukt smör, 3-4 dl florsocker och 150g philadelphiaost.
Vispa med elvisp till en krämig konsistens.
Sist men inte minst kommer sugarpasten som kavlas tunt och täcker tårtan.
Sen är det bara att låta fantasin flöda och dekorera härligheten.
Strössel, krystyr, silverkulor, sockerblommor är bra att ha till hands.
Faktiskt inte så svårt.
Prova!
Kram
C
Jordgubbsdröm!
Publicerat: 2011-06-13 kl. 17:05:54 i Tårtor
Finns det något somrigare än jordgubbstårta?
Speciellt om den intas på terassen en solig eftermiddag.
I lördags bjöd min syster mig och barnen på denna jordgubbsdröm med recept
från Rosendals trädgård.
Underbart god.
En spröd mandelbotten, fylld med fläderkräm och toppad med färska solvarma
jordgubbar serverade med vispgrädde.
Himmelskt!
En perfekt midsommartårta om ni frågar mig.
Receptet kommer här så klart:
Pajskal:
100 g smör
3 dl vetemjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten
Fyllning:
3 äggulor
1 dl strösocker
1/2- 1 dl outspädd flädersaft
Rivet skal av en apelsin
Till garnering:
1 liter jordgubbar
Citronmelissblad
Pajskal:
Hacka samman smör, vetemjöl och mandelmassa i en matberedare eller med en kniv.
Tillsätt vattnet och kör hastigt ihop degen.
Lägg kallt i ca 20 minuter.
Tryck ut degen i en pajform med avtagbara kanter (cirka 23 cm i diameter).
Förgrädda pajskalet i 200 grader i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader.
Fyllning:
Vispa äggulor och socker pösigt.
Tillsätt flädersaften och det rivna apelsinskalet.
Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda 15 minuter tills fin färg.
Fyll skalet med jordgubbar och citronmeliss.
Servera med lättvispad grädde!
Lycka till!
Kram
C
Lite tårttips!
Publicerat: 2011-06-12 kl. 22:05:43 i Tårtor
Istället för en blomma bakade jag en tårta till fredagens studentuppvaktning.
Lite pyssel, men kändes lite mer personligt än en köpt present.
Jag har fått lite frågor från er läsare på receptet på det "spackel" jag använder
till mina tårtor.
Man spacklar denna typ av tårtor av två anledningar.
Dels för att jämna till och fylla i ev. ojämnheter, dels för att grädde inte bör komma
i direkt kontakt med sugarpaste, då det finns risk att sugerpasten "svettas".
Jag använder följande recept som jag tycker funkar bra. Receptet har jag lånat
här. Jag byter dock ut halva mängden smör mot philadelphiaost, då jag tycker
krämen blir mindre söt.
115 g mjukt smör (eller hälften smör, hälften philadelphiaost)
250 g florsocker
2 tsk kokhett vatten
+ smaksättning
250 g florsocker
2 tsk kokhett vatten
+ smaksättning
Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning.
Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under omvispning.
Några förslag på smaksättning:
Vanilj: 1 tsk vailjessens, eller ca 1-2 msk vaniljsocker
Citron: 2 tsk finrivet citron-, apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokhett vatten
Vanilj: 1 tsk vailjessens, eller ca 1-2 msk vaniljsocker
Citron: 2 tsk finrivet citron-, apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokhett vatten
(dvs samma vatten som i grundreceptet)
Choklad: 30g kakaopulver eller 50g mörk choklad, smält och avsvalnad
Choklad: 30g kakaopulver eller 50g mörk choklad, smält och avsvalnad
Jag brukar fylla mina tårtor med olika typer av "fluff".
Min favorit är vitchokladfluff och daimfluff som blir gott tillsammans med jordgubbar
och vaniljkrämsfyllning.
Receptet kommer här:
180g valfritt chokladgodis (Geisha, dumle, blockchoklad, vit choklad mm)
3dl grädde
Bryt eller dela chokladen i små bitar.
3dl grädde
Bryt eller dela chokladen i små bitar.
Hetta upp grädden tills den nästan kokar, men den får absolut inte koka!
Ta bort kastrullen från spisen och lägg sedan choklad i grädden och rör
tills det smält ordentligt och inga bitar finns kvar.
Låt svalna.
Ställ in i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten.
Sedan är det bara att vispa upp det till ett härligt fluff att fylla tårtan med.
Kan även ätas som det är med lite färska bär som dessert.
Lycka till!
Kram
C
Äntligen!
Publicerat: 2011-05-28 kl. 02:06:32 i Tårtor
Färdig!
Två tårtor klara och mitt kök ser ut som ett bombnedslag.
Å jag vågar inte titta på klockan...
God natt!
C
