Kladdcoockies!
Publicerat: 2012-05-19 kl. 00:57:37 i Småkakor och cookies
I går när jag plockstädade lite hittade jag en folder från Fazer med en hel del goda recept. Bland annat dessa kladdcookies och var såklart tvungen att prova. Hade inte riktigt alla ingredienser hemma, däribland hasselnötter. Däremot en påse hasselnötsmjöl som fick duga som ersättning för receptets hackade nötter. Tyvärr saknade jag också önskad mängd mjölkchoklad utan fick använda mer av den mörka, vilket barnen ondgjorde sig något över då kakorna fick en något kraftigare chokladsmak.
Annars goda! Lite sprödare än vanliga cookies och en mjukkletig kärna av choklad. Skulle tro att jag kommer baka dessa fler gånger men med rätt ingredienser!!
Prova själva!
Ingredienser ca 12 st:
Ingredienser ca 12 st:
25g Mjölkchoklad
25 g Mörk choklad 70%
50 g hasselnötter
50 g smör
0,5 dl socker
1 msk ljus sirap
2 msk kakao
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl eller malen mandel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 krm bikarbonat
2 msk florsocker
-
Ställ in ugnen på 175 grader.
-
Hyvla smöret med en osthyvel ner i en vispskål.
-
Hacka nötter och choklad och blanda ihop och ställ åt sidan.
-
Mät upp socker, sirap och kakao i skålen med smöret. Vispa ihop med elvisp tills det är väl blandat.
-
Mät upp vetemjöl, mandel, vaniljsocker, salt och bikarbonat och blanda väl. Häll mjölblandingen över smörblandningen och vispa ihop till den är jämn i färgen.
-
Häll till sist i nötterna och chokladhacket och vispa lite tills allt är blandat.
-
Använd en matsked och klicka ut smeten på en plåt, rulla varje kaka lätt i handen och tryck till lätt innan de gräddas i mitten av ugnen i cirka 10 -11 minuter. De ska vara kladdiga i mitten.
-
Låt svalna och pudra innan servering med florsocker.
Lycka till!
Kram C
Nougatdubletter!
Publicerat: 2012-04-26 kl. 17:44:35 i Småkakor och cookies
För en tid sedan bakade jag dessa små ballerinasmakande kakor. Receptet är hämtat från Mia Öhrns fantastiska bok Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk och kallas nougatdubbletter.
Jag förändrade dock utseendet genom att göra ett hål i mitten på kakans ovansida för att få ett ballerinaliknande utseende. Smaken påminner faktiskt om det klassiska ballerinakexen. Kakdegen innehåller endast en halv deciliter socker vilket gör en ganska osöt kaka. Men tillsammans med den söta nougatfyllningen blir sötbalansen perfekt.
Kakor
250 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 äggula
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 krm salt
Fyllning
200 g nougat
Min rosa japanska kniv som jag fick från Sundqvist. Finns i din Önskabutik.
1. Mixa ihop smör, socker och äggula i en matberedare i någon minut tills det blir mjukt och vitt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör snabbt i hop till en deg. Du kan även arbeta ihop ingredienserna i en bunke om du inte har en matberedare.
2. Forma degen till två rullar och slå in dem i plastfolie. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter så att den blir tillräckligt fast att skära i skivor.
3. Ta bort plastfolien och skär rullarna i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 7-8 minuter. Låt svalna.
Fyllning:
Bryt nougaten i mindre bitar och lägg i en skål. Värm försiktigt i micron eller över vattenbad tills nougaten är krämig. Skulle den bli för lös är det bara att låta den svalna lite så tjocknar den. Bre eller spritsa på undersidan av hälften av kakorna. Kakorna kan förvaras i rumstemperatur i ca 3 dagar, men går också att frysa in.
Lycka till!
Kram C
Färgglada brysselkex!
Publicerat: 2012-04-04 kl. 16:34:51 i Småkakor och cookies
På ett ganska enkelt sätt kan man få de klassiska brysselkexen att få en påskig outfit genom att färga socker i färgglada färger. När jag bakade med barnen i Göteborg kom önskan om att bedriva gatuförsäljning av kakor. Dessa kreativa affärsmässiga ungar! Ur idén föddes i alla fall dessa olikfärgade brysselkex. Påskiga och färgglad. Och framför allt goda.
Vi färgade sockret med pastafärg men vanlig hushållsfärg går också bra. Receptet på Brysselkex har jag publicerat tidigare. Det hittar ni här.
Mums! Till saken hör att kakorna hann stoppas i egna små barnamunnar innan försäljning hann påbörjas.
Nåja. Vi fick en trevlig stund i köket. Och sockrig!
Kram C
Lättbakade lakritskakor!
Publicerat: 2012-03-15 kl. 12:22:44 i Småkakor och cookies
En av mina största svagheter är utan tvekan lakrits. Saltlakrits. Och jag är glad för de nya produkter som numera finns i handlen och som möjliggör bakning med ingredienser av just denna fantastiska rot. Min favorit är Johan Bulpw från Bornholm som gör både lakritsråpulver och lakritssirap. Ingredienser som finns med i de kakor jag bakade i går. Lättbakade och oerhört goda!
Receptet hittade jag inne hos Söta Saker och kommer här:
- 100 gram smör
- 1 dl socker
- 2 msk saltlakritssirap
- 1/2 tsk bikarbonat
- 2 – 2 1/2 dl vetemjöl
- lite lakritspulver att strö över kakorna
Blanda smör och socker (det går bra att använda flytande smör om man vill). Rör i lakritssirap och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att forma. Rulla till strängar och platta ut till en centimeters tjocklek på smord plåt. Strö lite lakritspulver över längdernas mitt. Grädda i 175 grader i cirka 10-15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.
Både lakritspulver och sirap går för övrigt att använda till att strö eller ringla över vaniljglass! Eller varför inte göra egen lakritsglass? Lakrits och choklad är också en bra kombination. Ibland använder jag lite lakritsråpulver i kladdkakan eller i cookies. Mums!
Lakritspulver och sirap finns att köpa i välsorterade matbutiker eller på nätet.
Kram C
Mördegskakor med kanel och socker.
Publicerat: 2012-03-07 kl. 17:01:21 i Småkakor och cookies
Det behöver inte vara så svårt att baka. Lite mjöl, lite socker, smör, vaniljsocker. Av mördeg kan man göra många olika slags kakor. Små kanelkakor till exempel. I helgen, när suget efter den lilla kakan till kaffet blev stort och frysen gapade tom, svängde jag i hop en mördeg. Rullade små bollar som doppades i socker och kanel.
Svårare behöver det inte va.
Det norpades kakor direkt från plåten...
...och några lades snyggt på danskt porslin.
Oavsett vilket var det gott. O så gott!
Kram C
Gieshabollar!
Publicerat: 2012-02-25 kl. 10:44:30 i Småkakor och cookies
Kanske inte så passande så här på lördagsmorgonen att bjuda på sötsaker, men dessa godingar glufsade jag och tonåringarna i oss i gårkväll. Och det är ju lördag idag! Varför inte passa på att göra Geishabollar? En ny variant av de hederliga chokladbollarna. Och JA!! De var bara sådär försvinnande goda!
Receptet hittade jag i en folder från Fazer med sportlovsrecept.
Kommer här:
Chokladbollar med Geisha
100 g smör
0,5 dl socker
3 dl havregryn
1 msk kakao
1 tsk vaniljextrakt (el. vaniljsocker)
1 msk kaffe
25+8 stycken Geisha
0,5 dl socker
3 dl havregryn
1 msk kakao
1 tsk vaniljextrakt (el. vaniljsocker)
1 msk kaffe
25+8 stycken Geisha
1. Blanda rumsvarmt smör med sockret ordentligt.
Tillsätt havregryn, kakao, vaniljextrakt och kallt kaffe.
2. Krossa 25 Geisha-praliner.
Blanda ner den krossade Geishan i chokladbollsröran och rör om ordentligt.
3.Lägg resterande 8-10 Geisha i en skål och värm i micron, tjugo sekunder åt gången. Det behöver inte vara helt smält men på gränsen, så att det är jättemjukt. Häll sedan ner det i röran och blanda väl.
4. Ställ in i kylen en stund, 15-20 minuter räcker, då går det lättare att rulla bollar av det.
Ta ut ur kylen, rulla små bollar i händerna och rulla dem sedan i pärlsocker.
Vill man inte ha socker kan man rulla dem i kokos eller liknande.
Jag använde 200g geishachokladkakor i stället för praliner och smälte ca 50 gram. Resten krossade jag. Resultatet blev bra. Bollarna blir något "hårdare" än vanliga chokladbollar om du förvarar dem i kylen. Ta gärna fram dem i rumstemperatur en stund innan de ska ätas!
Nu blir det en promenad i våren med nordliga vindar. Uppfriskande!
Kram C
Unna er!
Publicerat: 2012-02-07 kl. 11:39:03 i Småkakor och cookies
Här kommer receptet på kakorna jag bakade i går. Små spröda lättbakade kakor populära bland såväl barn som vuxna. Macarons och cupcakes i all ära men för mig är det inte mycket som slår den hederliga svenska
småkakan. Den andas barndom, solvarmt kök, eftermiddagskaffe och småstölder i kakburken.
Ingredienser
200 g smör
3/4 dl strösocker
1 äggula
1 krm bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 1/2-5 dl vetemjöl
röd vinbärsgelé
Ugn: 175°
Gör så här
1. Mixa ihop smör och socker, rör ner äggulan.
2. Rör sist ner bakpulver och vanilj blandat med mjöl till en smidig deg. Lägg den i plastfilm i kylen 1 timme.
3. Rulla ut två rullar cirka 4 cm tjocka. Skiva degen, forma runda kakor, lägg på plåt med bakpapper.
4. Tryck en fördjupning i varje kaka och klicka i gelé. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
Tycker absolut ni ska unna er att baka er varma i vinterkylan.
Tänd ett ljus och brygg en kopp kaffe eller te och må gott helt enkelt.
Kram
C
En liten kaka från Uppåkra!
Publicerat: 2012-01-30 kl. 16:43:20 i Småkakor och cookies
En av mina kära kollegor kommer från det lilla samhället Uppåkra. Eftersom det finns en kaka med samma namn Uppåkrakaka ville jag gärna bjuda honom på dessa som en litet tack för all hjälp han ständigt bistår mig med.
Och det är just dessa svenska småkakor som ligger mig närmast om bakhjärtat. Den lilla torra mördegskakan. Kafferepskakan nummer ett. Kakor som jag minns från barndommens kaffekalas med dignande kakfat, klirrande porslin och lågmält småprat i eftermiddagstimman.
Receptet har jag hämtat från en skatt i kökshyllan: Sju sorters kakor! Passade även på att göra några Finska pinnar som också är en klassiker i kafferepssammanhang.
Uppåkrakakor
ca 40 stycken
3/4-1 dl florsocker
ca 4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
200 g smör
Pensling: 1 ägg
Garnering:
2 msk hackad sötmandel
2 msk pärlsocker
Grädda i 175 - 200 graders ugnsvärme i ca 10 minuter
Lägg de torra ingredienserna i en bunke eller direkt på bakbordet. Arbeta in smöret. Lägg degen kallt i minst en timme. Kavla ut degen 2-3 mm tjock, ta ut runda kakor med mått, ca 6 cm i diameter. Vik i hop kakorna nästan på mitten. Pensla med uppvispat ägg. Strö på på pärlsocker och mandel. Grädda.
TIPS! Ta ut runda kakor ca 7 cm i diameter. Lägg på lite sylt. Vik i hop den som en halvmåne men låt den undre kanten skjuta ut lite utanför den övre. Lägg kakorna på plåt. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och mandel. Grädda.
Lycka till!
Kram
C
Brådis!
Publicerat: 2012-01-25 kl. 18:19:22 i Småkakor och cookies
I kväll bär det av till Juniors klassfest med elever och föräldrar. I vanlig ordning är jag ute i sista minuten
(läs: glömt bort tillställningen) och kakorna (mitt lilla bidrag) bakas oplanerat slarvigt av det lilla jag hade kvar i skåpen efter gårdagens skåprensning.
Hittade till slut ingredienser till ovanstående cookies (utan nötter!) som får hänga med i kakburken. Pust!
Nu är det brådis!
Kram
C
Godaste skafferikakorna!
Publicerat: 2012-01-24 kl. 20:52:18 i Småkakor och cookies
Varsågoda! Skafferikakor a la Cecce.
Eftersom jag varit hemma med sjuk dotter idag, fick jag lite tid över att städa i skåp och skafferi. Hittade halvfyllda, halvtomma påsar med nötter och chokladbitar som jag först var benägen att slänga men ändrade mig och bakade skafferikakor i stället. Ett så mycket bättre val. Och godare.
Kakorna är lättbakade och man kan använda lite vad man har tillhands. I mitt fall blev det hasselnötter, flagad mandel, valnötter, chokladtoppar, nonstop och lakritskola. Det senare visade sig inte så bra, då kolan flöt ut och brändes. Som tur var hade jag inte så mycket av den sorten och de stackars kakorna fick åka i sopen.
Resten blev dock riktigt goda. Mina kak-kräsna barn mumsade friskt och gav dem högt betyg!
100 g smör
1 msk ljus sirap
½ dl vatten
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 dl farinsocker
1,5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
½ dl hackade hasselnötter
½ dl grovhackade valnötter
1/2 - 1 dl minimarshmallows
1 dl hackad mörk choklad, eller små chokladtoppar
1/2 dl annat godis, tex linser
De tre sista ingredienserna kan man säkert variera som man vill. Russin, jordnötter, mjölkchoklad eller vad man har hemma funkar säkert utmärkt.
Smält smöret och blanda det med vatten och sirap under omrörning. Blanda alla de torra ingredienserna utom choklad och marshmallows och slå sedan smörblandningen över dem. Rör till en jämn smet och tillsätt sist, när smeten svalnat helt, choklad och marshmallows. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper med stora mellanrum (kakorna flyter ut ganska mycket). Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader.
Grundreceptet har jag hittat här, men ändrat lite efter tycke och smak.
Lycka till!
Kram
C
Honungskakor.
Publicerat: 2012-01-20 kl. 20:01:34 i Småkakor och cookies
Morgon blir till dag och dag blir till kväll. Och det går fort.
Vi har ätit kött. Klyftpotatis. Bearnaissås. Vi har köpt popcorn och chips och tonårsdottern fjärde säsongen av Desperate Housewifes och vi laddar för en helkväll framför tv:n. Precis vad som anstår en hederlig fredagskväll.
På jobb i dag bakade vi de lenaste honungskakor av äkta Filippinsk honung. Söta. Sega. Knapriga.
Allt på samma gång. Lätta att baka för övrigt. Rör i hop. Rulla. In i ugnen. Skär i bitar.
Receptet hämtade jag på denna fina sida och kommer här:
- HONUNGSKAKOR
- 100 gram smör
- 1 dl socker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk flytande honung
- 1/2 tsk bikarbonat
- 2 dl vetemjöl
Blanda smör och socker (det går bra att använda flytande smör om man vill). Rör i honung och vaniljsocker och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Forma till strängar och platta ut på smord plåt. Grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.
Tillbaks till popcornsskålen.
Trevlig fredagskväll till er alla!
Kram
C
Lite sömnbrist och franska pepparkakor.
Publicerat: 2011-12-04 kl. 17:01:34 i Småkakor och cookies
En helg har snart rusat förbi. Det går alldeles för fort när man har trevligt.
Och trevligt har jag haft. Alldeles förskräckligt. Det har inte blivit många timmars sömn
men vad gör det om hundra år. Det var det värt.
Ändå. Jag får lite vånda när jag roar mig sådär. Speciellt när det går ut över
sömn och klarhet. Måste ha skärpan för att orka med det som ligger framför.
Så jag tänker jag ska skärpa mig. Sova mer. Inte för mycket glögg. Inte för
mycket sudderi. Nu blir det grönt te och yoga.
Åtminstone grönt te.
Jepp.
Denna söndag har jag försökt råda bot med att baka en ny sorts pepparkakor.
I detta nu sprider sig den ljuvligaste doft av julens kryddor över mitt kök.
Denna gång skurna franska pepparkakor med mandel.
Ljuvliga. Knäckiga. Kryddiga.
Receptet ska ni få så klart.
Franska skurna pepparkakor
Ingredienser:
2 dl sötmandel (jag använde flagad mandel)
200 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat
5,5 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Skålla ev mandel och skala den. Hacka den fint.
2. Rör smöret med socker och sirap. Rör ner mandel och kryddor.
Blanda bikarbonat med mjölet och rör ner det i degen.
Ta upp degen på arbetsbänken och dela den i 2 delar.
Rulla ut varje del till rullar ca 25 cm. Linda in dem i plastfolie och lägg dem i kylskåpet
så att de blir riktigt kalla.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Skär rullarna i tunna skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
6. Låt kakorna kallna på galler.
Och nu längtar jag efter barnen. Deras röster. Kramar. Rop. Frågor.
Tycker jag hör dem i trappuppgången...!
Dags att stänga igen den här datorn!
Kram
C
Goda lakritsmaränger!
Publicerat: 2011-11-13 kl. 14:20:09 i Småkakor och cookies
Denna farsdag och jag kör febrilt runt med dammsugaren, trycker ner vikt tvätt
i oorganiserade lådor som förlängesedan borde vara urplockade, rensade från
urväxta och andra opassande kläder.
Ett försök att bringa ordning, att få till ett någorlunda respektabelt hem alltmedan
tonåringarna sover, Molly anropar uppmärksamhet, mellansonen vill bli
bortadopterad till en familj utan lillasyster och jag bakar maränger.
Lite stressad. Lite småirriterad. Det är en sådan dag. En dag då jag inte får tiden
att räcka till och orken tryter.
Marängerna blev i allafall superbra. Receptet hämtat från Önskas folder och
lakritssirap oväntat påsprungen i en butik i Dalby!
Sött möter salt. Sprött möter segt! Hands-up!
Och än en gång hade jag bra nytta av min Lékuésprits.
Receptet kommer här:
3 medelstora ägg, vitorna ca 1 dl
1 krm ättika
2 dl strösocke
2 msk söt lakritssirap
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitorna och ättiksspriten tillsammans med 1 dl av sockret till hårt vitt skum.
Vispa först långsamt, sedan kraftfullt tills smeten är så fast att skålen kan vändas
upp och ned utan att smeten lossnar.
Vänd därefter ned resten av sockret och lakritssirapen.
Spritsa ut stora maränger på bakplåtspapper.
Sätt in marängerna i ugnen och grädda 1 timme tills marängerna släpper från pappret.
Låt svalna på galler.
Till sist vill jag säga Grattis till alla fina pappor!!
Speciellt till min egen som jag ämnar föröska hälsa på under dagen!
Trevlig farsdag tiill er alla!
Kram
C
En del packar kläder...
Publicerat: 2011-07-18 kl. 09:13:33 i Småkakor och cookies
...och en del packar kaka på burk.
Behöver jag säga vem?
Det går alldeles utmärkt att ta med som en present, eller som lite förberedande
stuff inför kommande kakbak. Gör kakbaket på bortaplan så mycket smidigare.
Recept på mina bästa cookies hittar du här.
Jag varvade ingredienserna: Havregryn, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, socker och
hackad mörk choklad. Sen är det bara att sätta på locket och skriva en liten
lapp om vad som ev ska tillsättas...i detta fallet smör och ägg.
Om man ska ge bort burken i present kan man skriva lite utförligare
eller tillägga webbplatsen för receptet.
Så. Nog om kakor.
Allt är packat. Bilen är fulladdad. Nu drar vi.
Hörs i hufvudstaden.
Kram
C
