ceccesblogg -

Denna fredag...

Publicerat: 2012-02-03 kl. 16:54:57 i Pajer

...har jag bakat citronmarängpaj på jobbet. Fredagsfikan är något av det bästa jag vet. En förtjusande syrligsöt paj med vårlig smak en kall klar vinterdag tillsammans med sköna kollegor och livet känns sådär behagligt i kroppen. Att det sedan är fredag och en välförtjänt helg ligger framför gör inte saken sämre.

Det blir en helg med barnen. Vi ska gå på barnkalas, spela handboll och tjänstgöra i kiosken i vår fina nybyggda idrottsanläggning. Vi ska kolla melodifestivalen och överäta godis, kanske städa lite mellan varven eller strunta i det. Ikväll är barnen upptagna på annat håll och jag passar på att åka hem till M och uppdatera de senaste händelserna ur livet. Mysigt görande en februarihelg.

Receptet på citronmarängpajen ska ni få så klart.

LEMON MERINGUE PIE

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör el margarin

3 msk vatten

Citronfyllning:

1½ dl socker (kan minskas)

150 g smör el margarin

3 små citroner (skal och saft)

2 äggulor

2 ägg

Marängtäcke:

3 äggvitor

3 msk socker

Gör så här:

Lägg mjöl och matfett, skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie.

Låt den vila kallt ca 1 timme.

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform, ca 25 cm i diameter.

Picka botten med en gaffel och vik aluminiumfolie över kanten.

Ställ formen svalt 10 min (gjorde inte jag).

Grädda pajskalet i 200°C, ca 15 min. Ta bort folieremsan efter 10 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull.

Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon).

Häll den i pajskalet.

Sätt ner ugnsvärmen till 150 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning. Det ska gå att vända upp och ner på smeten utan att det rinner ut något.

Bred marängmassan "toppigt" över pajen och grädda på nedersta falsen i ugnen 10-15 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning.

Servera med lättvispad vispgrädde!

Receptet har jag hämtat HÄR.

Med detta önskar jag er alla en riktigt skön fredagskväll!

Kram C

11 Kommentarer

Lingon-och pepparkakssmulpaj...och lite till.

Publicerat: 2011-11-19 kl. 08:29:23 i Pajer

Tänkte bjuda er på receptet på den lingonsmulpaj jag bakade på jobb igår.

Pepparkaksälskare och pajfantast som jag är, kan denna kombination knappast bli

bättre. Dessutom passar smakerna pepparkaka, kola och lingon väl in i tiden då

vi börjar närma oss adventstid.

Här är pajen som gör sig bra som dessert i juletid.

Lingon-och pepparkakssmulpaj

Smulpaj:
150 g smör
11/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2 dl grovt krossade pepparkakor (jag tog lite mer)

1 dl socker

Fyllning:

4 dl lingon (frysta går bra)
2 msk socker
1 tsk potatismjöl, men jag tog mer!
2 msk kolasås (jag tog lite mer)
225 grader
Blanda ihop allt till smuldegen. Lägg hälften i en pajform, grädda 6-7 min. Ta ut ur ugnen.
Vänd runt lingonen med socker och potatismjöl.

Häll lingonen i formen, ringla över kolasåsen och lägg resten av smulorna ovanpå.
Grädda i 20 - 25 min. Severa med vaniljglass!

Nu sitter jag här i tidiga morgontimmen. Lördag. Jag dricker kaffe.

Tar på mig stadsdressen. Förbereder mig inför en heldag i Malmö.

Jag ska träffa mina två jämnåriga kusiner. Och min nästan jämnåriga moster.

Åh! Vi ska ha så kul.

Vi ska inte bry oss så mycket.

Springa runt i butiker. Prova. Springa in och ut. Bli trötta i benen och dricka

kaffe på ett flashigt cafe´. Äta mat på ännu flashigare restaurang.

Slösa pengar. Umgås som vi brukar göra den där gången per år

då vi ses och tar igen året som gått.

Denna dag är vår.

Kram

11 Kommentarer

Lite recept med körsbär.

Publicerat: 2011-07-16 kl. 12:23:52 i Pajer

Min syster har ett stort körsbärsträd.

På sommaren dignar det av de sötaste rödaste körsbären.

Mmm...så gott och så mycket gott man kan göra därutav.

I fjol gjorde jag en underbar körsbärsmarmelad med lakrits.

Receptet hittar du här.

Och en körsbärspaj med Start-flingor. Recept här.

I år bakade jag också en körsbärspaj, men denna gång på frihand.

Det vill säga...ett eget recept.

Jag gjorde en körsbärskompott med körsbär ( ca 4 dl), råsocker (1/2 dl),

vaniljsocker och en gnutta potatismjöl som jag lät koka upp någon minut.

Kompotten la jag sedan i en ugnssäker form och gjorde en smuldeg

av 1 dl mandelmjöl, 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn , 1 dl råsocker

125 gram smör och ca 2 tsk kanel.

Mums!! Den blev så god serverad med lite vaniljglass till.

Sommaren är en fantastisk årstid.

Inte bara med tanke på semester, sol, vind och vatten utan även med tanke på alla

olika slags bär som naturen erbjuder.

Nyttigt, gott och inspirerande för alla typer av maträtter och bakverk.

Så...gör en paj. Sätt på kaffet. Njut!

Kram

4 Kommentarer

Syrligt möter sött!

Publicerat: 2011-07-10 kl. 12:23:26 i Pajer

Gillar ni vinbär?

För mig är vinbär framför allt saft- och syltbär men också barndomsbär.

Barfota i rabatten letande dessa röda syrilga, lite sura bär. En köksbänk

fylld med saftsilar och sildukar. Flaskor uppradade med nygjord vinbärssaft

i ett varmt sommarkök. Flugor som surrar. Väderleksrapport från radion.

Ett barndomsminne: Kusinen och jag hade överätit godis. Lätt illamående

gick vi ut i trädgården och kusinen påstod lite tveksamt att vinbär tog

bort magont och illamående. Numera är hon läkare och kanske var det hennes

första försök till att hitta botemedel, medicin mot kroppsliga åkommor.

Vi åt vinbär. Ett efter ett, sittande bland vinbärsbuskarna i trädgården.

Sura, syrliga och tja...nog neutraliserade de den sötsliskiga bieffekten

av för mycket godisätande.

Vinbär går alldeles utmärkt att använda i bakverk som mjuka kakor, pajer och bullar.

Igår bjöd min mor oss på denna lite segt knapriga vinbärspaj.

Syrligt möter sött. Kan inte bli annat än gott!

Receptet som är hämtat från receptsamlingen Annas mat kommer här:

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 krdmått bakpulver

1/2 dl socker

Fyllning:

5-6 dl svarta vinbär

1 dl socker

1/2 dl potatismjöl

Smält smöret på svag värme (smöret får inte brynas) och låt det svalna lite.

Blanda i en bunke vetemjölet med socker + en liten gnutta bakpulver.

Rör om och slå över det smälta matfettet.

Arbeta snabbt ihop degen.

Plattat ut den i osmord pajform.

Kläm upp degen lite mot formens kanter.

Fyll med bären varvade med socker och potatismjöl.

Potatismjölet gör att den färdiga pajen inte blir så blöt.

Grädda i knappt 225 graders ugnsvärme i 25-30 minuter.

Servera med lite vaniljglass!

Lycka till!

Kram

5 Kommentarer

Fuktigt värre och en persikopaj! 18 aug

Publicerat: 2010-08-19 kl. 00:01:47 i Pajer

I´m singing in the rain...

Regntunga skyar har lägrat sig över

vårt vackra landskap.

Klass-ett-varningar, översvämmade källare,

inställda tåg och sjöliknande vägar har blivit

vardagsmat de senaste dagarna.

Fukten är ständigt närvarande på de mest

oönskade ställen.

Så kan det gå när man tappar viktiga papper

i vattenpölar, inte äger ett paraply och glömmer

veva upp bilrutan.

En bil för mej?? Gärna...!

På tal om bil.

På hemväg efter en lång arbetsdag

med hungriga, trötta barn i baksätet

förvandlas fröken Cecce till mamma Klagomur.

Med raka armar på ratten och med huvudet tillbakalutat

höjde jag volymen på bilstereon i takt

med att klagosången ljöd sig starkare.

Helt plötsligt hör jag bara Eric Saades lena stämma.

Drömmer.

Kör.

Stänger av.

Denna happy-hour-tid på dygnet hade jag

lätt klarat mej utan.

Kvällsmys....

Onsdagen har för övrigt bjudit på en hel del skratt,

men också en hel del jobb.

I kväll har jag smattrat på mini-räknaren,

frotterat mej i fakturor och all sköns pappersarbete.

Staplat.

Högat.

Ordnat.

En bock kan tillföras i att-göra-listan.

Ja visst ja...
Det utlovade receptet kommer här:

Persikopaj!

Pajdeg:
125 g rumstempererat smör
2 dl råsocker
2 st ägg
3 msk kallt vatten
4 dl grahamsmjöl

Fyllning:
600 g färskost av philadelphiatyp
2 dl strösocker
2 ägg
1 citron
4 färska persikor

Gör så här:

Vispa smör och socker i 5 minuter i en bunke.

Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda i vattnet och mjölet och knåda ihop degen

utan att överarbeta den.

Du kan också blanda alla ingredienser i matberedare.

Låt degen vila i plastfolie cirka 1 timme i kylen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut degen och klä botten och kanter

på en rund springform (cirka 20 cm i diameter).

Grädda pajbottnen i 20–25 minuter på mittersta falsen i ugnen.

Rör under tiden samman ost och socker till fyllningen i en bunke.

Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda väl till en jämn smet.

Tvätta citronen noga och riv ner det gula på skalet i bunken.

Häll ostsmeten i den gräddade pajformen.

Skiva tunna klyftor av persikorna och lägg dem

i ett solfjädersmönster ovanpå ostsmeten.

Ställ in formen i ugnen igen och grädda pajen i 60 minuter.

Den ska ha "stelnat" innan du tar ut den.

Servera gärna med grädde eller glass!!

So Long! Höj volymen!

16 Kommentarer

Lite körsbärspaj! 20 juli

Publicerat: 2010-07-20 kl. 09:16:23 i Pajer

Får jag bjuda på en körsbärspaj?

I går ägnade jag dagen åt att tokbaka.
Kedjebaka.
Vältrade mej i socker, smör och mjöl.
Svarade i telefon med kladdiga fingrar och smulade ner halva köket.
Sprang till matbutiken tre gånger efter saknade ingredienser
och brände minst en plåt med skurna småkakor.
Husmorsglorian halkade på sned och
jag antog hökblicken framför ugnsluckan.
Lyckades till slut få ihop två sorters kakor,
en paj och en nykokt marmelad.

I dag kommer min syster och italienske svåger hem
från sin långsemester i Italien.
Tänkte överraska dem med ovanstående körsbärspaj.
Det gäller att ta vara på vad naturen har att erbjuda och det
dignande körsbärsträdet blev inspirationen till denna paj.

Recept?
Varsågoda!

Till 8 pers.
1,5 dl knaprig musli, t ex Start
1,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
125 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg

Fyllning:
4 dl körsbär
0,5 dl råsocker
1 tsk maizena majsstärkelse
0,5 tsk mald kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda musli, vetemjöl, havregryn och bakpulver.
Vispa i hop smör och råsocker. Tillsätt ägget
och vänd i de torra ingredienserna.
2. Vänd de urkärnade körsbären i råsocker,
majsstärkelse och kanel och lägg dem i botten på en
ugnssäker form. Klicka över smeten.
3. Grädda i ugnen 20-25 minuter. Servera med glass
eller vaniljsås.

Smaklig spis!

So Long! Ha koll på ugnen!

12 Kommentarer

MVG-regn! 26 maj

Publicerat: 2010-05-26 kl. 20:46:48 i Pajer

Gudomligt vackert...

Soldansen hjälpte!
Tydligen lyckades jag skrämma bort både
regn och blåst i bara farten och den gule
har vågat visa sig nästan hela dagen!
Det kan inte hjälpas, men lite solsken lättar
upp det mesta.
Både ute och inombords.

Däremot har det regnat MVG.
Äldsta dottern gör sin ömma moder både
stolt och glad över nians slutbetyg som knappast
kan bli bättre.
Mycken möda, tid och svett ligger bakom
detta regn och ihärdigt arbete lönar sig
nästan alltid.
I dag slog sig dottern ner vid pianot och
sjöng och spelade en egenhändigt
skriven låt för mej.
Salig, är vad jag blev.
Saligheten spred sig i kropp och själ över
de vackraste toner jag hört på länge.
Det är min dotter det.
Sin mor upp idan.
Hm...eller??

Mina älskade döttrar...

Innan jag blir alltför mallig vill jag återigen bjuda på
ett recept på en utomordentligt god rabarberpaj
som jag blev bjuden på i helgen av min mor.
Smarrigt god, krispig och lagom söt.
Receptet är hämtat från senaste numret av
Allt om Mat och rekommenderas varmt.

Håll till godo:
Rabarberpaj med vit choklad och mandel

Till 6 pers:
500 g rabarber
2 msk strösocker
1 msk potatismjöl

Deg:
100 g vit choklad
1/2 dl sötmandel
100g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl strösocker

Tillbehör:
Vaniljglass

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skär rabarbern
i 2 cm breda bitar. Blanda dem med socker och potatismjöl.
Fördela rabarbern i 6 ugnssäkra portionsformar eller i en
stor pajform.

2. Grovhacka choklad och mandel. Smält smöret i en
kastrull tills det börjar bli brynt. Ta kastrullen åt sidan
och låt smöret svalna. Tillsätt vetemjöl, havregryn och socker.
Blanda i choklad och mandel.
Fördela blandningen över rabarbern.

3. Grädda pajerna i ugnen ca 20 min, tills täcket har fått
fin färg. Servera pajerna ljumma med vaniljglass.

Smaklig spis!!

Till sist vill jag tacka alla er som kikar in här och ger
så fina kommentarer. Jag kan inte bli mer än glad.
Tyvärr har jag lite mycket kring mej och hinner inte
svara i den utsträckning jag skulle vilja.
Önskar ibland att dygnet hade 34 timmar....

Tjingeling!! Håll dej lugn i kaoset....

30 Kommentarer

När knopparna brister! 26 april

Publicerat: 2010-04-26 kl. 19:14:24 i Pajer

Den här underbara boken ingår i min receptsamling.
Innehåller många bra recept på jättegoda smulpajer.
Finns att köpa här.

Ah..Oh..Åh..Mmm..
Så lät det ungefär när jag, systern och en massa barn mumsade
på årets första rabarberpaj i trädgården igår.
Solen sken.
Himlen var blå.
Vindarna var ljumma.
Rabarberpajen var god.

Vårens primör nummer ett skördades varligt.
Små, spröda små stjälkar skars i bitar och blandades
med smör, mandelmassa, dinkelmjöl, lite ingefära och
vaniljsocker. Rabarber och ingefära gifter sig lika bra ihop
som Viktoria och Daniel en varm sommardag!!
Prova!

Cecces goda rabarberpaj med äpple och ingefära

Eftersom jag inte ville slakta hela rabarberplantan (jag gör inte som Superman)
på de små stjälkarana drygade jag ut pajen med äpplen
vilket visade sig vara ett bra val.

150 g kallt smör
200g mandelmassa
2 dl siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl)
1 dl socker
1/2 (lite drygt) tsk mald ingefära
1 tsk (drygt) vaniljsocker

Värm ugnen till 200 grader. Riv mandelmassan och blanda hastigt ihop
med övriga ingredienser till en smulig massa. Använd fingrarna för att
nypa i hop smöret eller använd matberedare.

Fyllning:

6-8 rabarberstjälkar (beroende på tjocklek och storlek)
1-2 äpplen
2 msk socker (gärna råsocker)

Skala och skiva rabarbern och kärna ur äpplena.
Skiva äpplena i små bitar.
Lägg i rabarber och äppelbitar i en pajform så det
täcker botten.
Strö över sockret.
Strö smuldegen över rabarber/äppelhacket
och grädda i ugnen tills pajen får färg
ca 15-20 minuter.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Denna underbara söndag fortsatte med grillning i kvällen
med sällskap av våra vänner M och L.
Kött, grekisk sallad, tzatsiki, klyftpotatis och vin
stod på bordet och det andades sommar lång väg.
Helgen kunde inte avslutats på ett förnämligare sätt.

Idag har jag börjat arbeta 75% vilket innebär längre
arbetsdagar.
På gott och ont.
Gott pågrund av min sjukskrivning succesivt minskas ned
och att lönekuvertet blir lite fylligare.
Ont på grund av att...tja...det blir mindre tid över helt enkelt.
Man behöver inte vara något matematiskt snille
för att räkna ut att tiden för träning, bakning och vila
blir avsevärt mindre.
Att få livspusslet att gå i hop, hitta balansen, ha marginaler
är inte lätt.
Men ack, så viktigt för att ha hälsan i behåll och att må bra.

Dagens himmel!

Förövrigt har ljumma vindar och sol
belägrat vårt landskap.
I skolan har det skrivits vårdikter.
Naturen ligger i födslovåndor.
Snart...mycket snart har vi en explosion
av gröna färger då knopparna brister
och träden slår ut!

I kväll begraver jag mig i räkningsträsket.
Lika bra att ha det avklarat.

Tjingeling! Den som spar han har...men inte särskilt roligt!

22 Kommentarer