Tjuvstart!

Publicerat: 2011-12-30 kl. 22:26:01 i Cecces efterrätter

Lillan och jag provsmakar nyårsdesserten. Ingefärsparfait med karamelliserade
björnbär och basilika. Mmm..himmelskt! Ett perfekt avslut på ett bra år.

Receptet har jag hämtat från Allt om mat. Syltad ingefära hittar du i ICAbutiken
ich ingefärssirap är lagen som finns i burken med den syltade ingefäran.
Om du inte vet vad du ska servera som dessert under morgondagen är detta
ett sista minutentips!


Parfait

5 st äggulor
1,5 dl strösocker
0,5 st vaniljstång
2 msk ingefärssirap
0,5 dl ingefära, finhackad syltad
5 dl vispgrädde

Basilika- och björnbärskaramell

2 dl strösocker
2 dl vatten
200 g björnbär, frysta
2 msk basilika, finhackad
TILLAGNING:
1. Vispa äggulor och socker ca 5 min.
Skär itu vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljkornen i äggblandningen.
Blanda även ner ingefärssirap och vispa ytterligare 5 minuter.
Blanda ner den hackade ingefäran.
2. Vispa grädden och blanda alltsammans. Häll upp smeten i en 2 liters avlång form
klädd invändigt med plastfolie.
Täck ovansidan med plast och låt stå i frysen minst 4 timmar.
Denna parfait behöver inte stå i rumstemperatur innan den serveras utan kan
serveras direkt från frysen. Den är tillräckligt mjuk ändå.
3. Karamell: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på medelgod värme
så att det inte bränns. Häll på vatten och låt koka ca 10 min.
Låt såsen svalna något. Lägg i bären när såsen fortfarande är lite ljummen.
Blanda ner basilika strax före servering.


Kram
C
3 Kommentarer

Det bästa fredagsfikat!

Publicerat: 2011-10-07 kl. 21:15:36 i Cecces efterrätter
Som ni ser har jag stavat fel till kokos...hm...glasögon var det ju....!

Återigen en sent bloggande denna fredagskväll.
En fredagskväll som skulle tillbringats vinsippande med vänner på Savoy i Malmö
men som skjutits till morgondagen. Istället blir det jag och hunden..
Mysbrallor. Salta nötter, en stor kopp the och surfande vid datorn.
Mys!

Annars idag:

En våt löparrunda med hunden. Regn, blåst och en motionskrävande hund.
Undrar vem som rastar vem egentligen.

Presentjakt. Min lilla docka fyller sex och förväntar sig många paket. Helst en kanin.

Jag gkorde en blåbärspaj med vit choklad och kokos på jobb.
Himmelsk!! Blåbärspaj är min favorit och fredagsfikat är det bästa på hela veckan!
Så klart ska ni få receptet:


Cecces blåbärspaj:
150g smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
1,5 dl havregryn
1,5 tsk kardemumma
75g grovhackad choklad
1 dl kokos

ca 5-6 dl blåbär
2 msk strösocker
0,5 msk potatismjöl.



Nyp ihop alla ingredienserna till en smuldeg.
Avsluta med att tillsätta den grovhackade chokladen.
Lägg blåbären i en ugnssäker form. Strö över socker och potatismjöl.
Häll över smuldegen.
Sen skjuts in i ugnen. 175 grader ca 20-30 minuter.
När smuldegen börjar bli gyllenbrun är den färdig att ta ut.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Trevlig fredagskväll!

Kram
C
11 Kommentarer

Semifreddo!

Publicerat: 2011-10-02 kl. 01:02:29 i Cecces efterrätter

Semifreddo är en italiensk glassdessert. Semifreddo betyder halvfryst och innebär
en dessert där vispad grädde och ägg fryses med en smaksättning.
Som en parfait ungefär.

I fredags gjorde jag en semifreddo med björnbär och kanderade valnötter.
Jag hittade inga sådana valnötter i butiken utan rostade nötterna lite lätt i en stekpanna
Mot slutet strödde jag över lite socker som fick smälta in med valnötterna
innan jag tog pannan från värmen och hackade dessa i mindre bitar.
Inte svårt alls.


Gör så här:

5 ägg
1,5 dl socker
4 ägg
1 krdmått vaniljpulver

3 dl björnbär
0,5 dl strösocker
2 dl valnötter

Börja med bjönbären. Lägg björnbären och sockret i en kastrull och låt det koka upp.
Låt bären småputtra på medelvärme i några minuter tills den mesta vätskan
har kokat bort. Låt svalna.


Separera äggen.
Börja med att vispa vitan med lite av sockret till ett hårt skum.
Gå sedan vidare till gulorna som vispas med resten av sockret.
Vispa det pösigt och vitt.
Till sist vispas grädden ganska hårt.
Blanda samman gulorna med grädden och blanda till sist i den hårt vispade vitan.
Blanda mycket försiktigt.
Tillsätt björnbären och de kanderade valnötterna.
Rör ner det ytterst försiktigt. Häll upp i form och ställ in i frysen i 3-4 timmar.
Den ska inte bli stenhård utan fortfarande vara väldigt mjuk vid servering.

Jag hittade receptet här.


Ät och njut mina vänner!!

Kram C

5 Kommentarer

Smulpaj med päron.

Publicerat: 2011-09-07 kl. 14:29:42 i Cecces efterrätter


Jag har aldrig gjort smulpaj med päron förut. Därför blev denna en glad överraskning
när jag i fredags bakade på institutionen. Så gott!
Sirap, havregyn, kokos och ingefära var några av ingredienserna.

Det har blvit lite av en tradition att jag varje fredag bakar något tillsammans med
ungdomarna. Denna fredag fick äpplena ge vika för päron.
Pajen blev överraskande god och redan nu pratas det om vi ska göra en favorit
i repris nästkommande fredag.



Smulpaj med päron

ca 600 g färska päron
1 tsk kanel
( en gnutta ingefära om man vill)



Smuldeg:

150g smör
4 msk ljus sirap ( 5 msk farinsocker går också bra)
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
1 dl kokosflingor

Skiva päronhalvorna och lägg i en ugnsfast pajform ca 24 cm i diameter.
Strö ev. över kanel (och ingefära).
Man kan också om man vill strö över lite socker
men päronhalvorna är ganska söta som de är.

Gör smuldegen: Smält smöret i en kastrull.
Tag av kastrullen från plattan. Rör ner socker, vetemjöl, havregryn
och kokosflingor till en grynig massa.
Klicka ut och fördela i ett jämnt lager över päronen.

Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter i 200°C tills smuldegen fått fin färg.
Jag lät pajen stå inne lite längre för att få päronen mjukare.
Skruva ner ugnsvärmen till 175 grader och täck med bakplåtspapper
så inte pajen bränns.

 



Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Baka nu!

Kram C

7 Kommentarer

Ljuvlig äppelpaj!

Publicerat: 2011-08-29 kl. 13:36:32 i Cecces efterrätter

Jag har ett fint äppelträd utanför fönstret där jag jobbar.
I fredags tog jag med mig eleverna för att plocka några äpplen till en äppelpaj.
Jag letade fram ett av mina favoritrecept jag hade någonstans
i minnesbanken och vi tillagade denna härliga skapelse.

Doften av nybakad äppelpaj som spred sig över institutionen denna fredag
var ljuvlig!



Här kommer receptet:


Frasig äppelkaka till 4 personer

4-5 äpplen
125 g smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver

Till servering: vaniljsås, grädde eller glass

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnsäker form, ca 20 cm i diameter.
Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor.
Lägg dem i formen.
Smält smöret, rör ner socker, mjöl och bakpulver.
Klicka ut blandningen över äpplena.
Grädda i ugnen ca 30 minuter.



Både elever och kollegor åt med god aptit och tja...finns det något bättre
sätt att inleda en fredag?



Idag: Måndag och ett litet ord på vägen.

Sjung som om ingen lyssnar.
Älska som om det aldrig kommer att göra ont.
Dansa som om ingen ser dig.
Lev som om detta vore himmelriket på jorden.

Kram
C

11 Kommentarer

Supergott och enkelt!

Publicerat: 2011-07-27 kl. 12:56:49 i Cecces efterrätter

Dagens lilla inlägg får bli ett recept, nämligen receptet på den fläderparfait jag gjorde
till Emsens födelsedag i början på sommaren.
Perfekt om man händelsevis har lite fläderblomssaft i frysen.
Det går givetvis lika bra med färdigköpt.
Servera med sensommarbär som blåbär, hallon och björnbär.

Supergott och enkelt!

Ingredienser:
2 dl koncentrerad flädersaft
4 st äggulor
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
rivet skal av 1 citron


1. Blanda saften med äggulor och socker. Hetta upp och sjud sakta under kraftig vispning

tills krämen tjocknar. OBS! - den får inte koka.

2. Ta kastrullen av värmen och vispa krämen då och då tills den är kall.

Vispa grädden. Blanda ner citronskal och -saft i äggsmeten och vänd ner grädden.

3. Häll smeten i en form, täck med plastfilm och ställ i frysen tills parfaiten stelnat.

Ta fram den 20 minuter före servering.


Jag använde min avlånga form från Lékué som lämpar sig utmärkt för glass

eller parfait då man bara lätt tar bort kanterna, dvs man slipper stjälpa upp glassen.

Dessutom har formen en fin porslinsbotten som gör att man kan servera glassen utan att byta fat.


För övrigt denna sommardag:

Febril förberedelse inför min förekommande resa.
Mycket ska hinnas med. Nagelfix, tandläkarbesök och en massa pappersgöra.
Dessutom får jag besök i kväll av min kollega Sus son som
snällt nog ska tapetsera/måla om sonens rum medan jag förlustar mig
på varmare breddgrader.

Kram
C

 

10 Kommentarer

Hemgjord vaniljglass.

Publicerat: 2011-02-27 kl. 23:06:11 i Cecces efterrätter


Att göra sin egen glass är inte särskilt svårt och det blir tusen gånger godare.
Och nyttigare!

Under lovet har jag roat mig med att rensa bland alla mina prylar
som efter flytten från huset hopat sig på den inglasade balkongen.
Häromdagen hittade jag min glassmaskin som jag fick i present
för många långa år sedan.
Så...i torsdags dammades den av och jag bjöd mina gäster på
en mirakulöst god, len vaniljglass.

Man behöver ingen glassmasin för att göra egen glass.
Tänk bara på att röra i glass-smeten några gånger under frystiden.
Fördelen med just glassmaskin är att du kan få nygjord glass på mindre än en
halvtimma....vilket kan va en fördel när glassuget sätter in och att du
slipper att röra under tiden glassen fryses.



Vaniljglass
4 st äggulor
1 dl socker
4 dl vispgrädde
1 st vaniljstång (el 2 tsk vaniljsocker)
1 krdm salt



Gör så här:
Vispa äggulor och socker pösigt i en värmetålig skål.
Koka upp grädden i en kastrull.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Rör ner skal, frön och salt i grädden.
Häll den avsvalnade grädden över äggsmeten och blanda väl.
Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten.
Rör långsamt och oavbrutet med en träslev tills krämen tjocknar.
Tar ca 10 min.
Vattnet får inte koka, bara sjuda.
Tag upp vaniljstången.
Tag från värmen och ställt grytan att svalna i iskallt vatten
tills blandningen kallnat.
Frys glassen i glassmaskin eller frys massan övertäckt 3-6 timmar.
Rör, vispa i glassmassan 3-4 gånger under infrysningstiden.

Vid servering: ta fram glassen ca 20 minuter innan servering.
Avnjut tillsammans med chokladsås eller bär.



I morgon börjar jag jobba igen.
Det har varit en skön och välbehövlig paus i jobbflödet.
Men inget är för evigt.
Allt roligt har ett slut.

I morgon ringer väckarklockan klockan 06.00 och det är måndag.
Kram
C
17 Kommentarer

Sött men nyttigt!

Publicerat: 2011-01-25 kl. 23:21:57 i Cecces efterrätter


Svårare än så här behöver det inte vara
att fixa till något gott, lite sött men ändå riktigt nyttigt.
För det är vad denna lilla sallad faktiskt är.
Söt men nyttig.
Hur ofta händer det?

Perfekt när sötsuget sätter in sådär vid niosnåret
en onsdagskväll när man vill unna sig något gott.
Dessutom är apelsinerna gudomliga så här års.



Skala bara önskat antal apelsiner (en per person är lagom).
Hacka lite mörk choklad (70 % minst), 30 g är lagom för fyra personer
Strö över chokladen, tillsammans med lite hackade valnötter.

Ät med gott samvete!

Kram
C
8 Kommentarer

Semifreddo med björnbär

Publicerat: 2011-01-06 kl. 13:09:11 i Cecces efterrätter



Hej svejs!

Här är det glest mellan inläggen.
Kan bero på att jag fortfarande svassar runt i julstassen och suger ut det sista
av julledigheten.
Kan bero på att jag fyller dagarna med körningar till sportaktiviteter
och däremellan hänger mej åt umgänge med mina kära vänner.
Det är så tillfredsställande!

Hur som. Idag tänkte jag bjuda på en efterrätt som jag bjöd på
häromkvällen på min lilla tjejmiddag.
Det blidde ingen syltad ingefära. Ingen ingefärsparfait.
Däremot en semifreddo med björnbär och ringlande kolasås.
Inte dumt alls!



Här kommer receptet:

Det här behövs till 8 port:
200 g vit choklad
4 ägg
1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt 10%
3 dl maränger
2 dl frysta hallon (jg tog björnbär vilket gick alldeles utmärkt)


Receptet hittade jag i denna boken. Tänk vad många fina receptböcker man har som
man aldrig använder sig av!!

Gör så här:
1. Smält chokladen i vattenbad eller i micron.
2. Dela äggen i gulor och vitor och vispa äggulor och hälften
av strösockret vitt och pösigt.
3. Vispa grädden lätt toppig, blanda med yoghurten.
Rör i hop äggsmeten med den smälta chokladen och
vänd ner gräddyoghurten. Vispa äggvitorna till skum.
Tillsätt resten av sockret.
Vispa till hårt skum och vänd ner i smeten.
4. Varva smeten med maränger och hackade, frysta hallon.
Frys i 4-6 timmar. Skeda upp och servera med choklad-
eller kolasås.

Ta ut semifreddon en god stund innan servering.
Den ska vara tinad och krämig.



Den här choklad/kolakrämsåsen serverade jag till:

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk sirap
100 g mörk choklad
100 g smör

Blanda alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret
i en tjockbottnad gryta. Låt koka på svag värme en bra stund.
Rör till sist ner smöret.

Mumsfilibabba!

Kram C
16 Kommentarer

Samarbetspartners