Tigerkaka med kokosmjöl och sukrin.
Publicerat: 2012-03-18 kl. 16:38:59 i Cecce bakar GI/Lchf
Har ägnat en del av eftermiddagen till att baka en tigerkaka. En lite annorlunda tigerkaka då den inte innehåller något vanligt socker eller vetemjöl. Jag är något kluven i vad gäller lcfh, men tycker det är roligt att mixtra med olika bakmetoder. Går det verkligen att baka goda kakor utan vanligt mjöl och socker?
I vilket fall som helst är denna kaka ett utmärkt alternativ om man är glutenintolerant eller har diabetes och faktum är att kakan blev riktigt god. Kanske inte lika söt, men konsistens och smak var så nära en "vanlig" sockerkaka som tänkas kan. Saftig och smälter i gommen enligt testpanel dotter.
Så här gjorde jag:
Ingredienser
150 g smör
5 ägg
1,5 dl sukrin
2 dl vispgrädde
1 dl kokosnötsmjöl
1/2 dl bakerix
1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakao
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
2. Vispa ägg och sukrin pösigt. Häll i smöret och (nästan all grädden) i äggsmeten och vispa.
3. Blanda ut fiberhusk med den sparade grädden och häll ner i smeten.
4. Blanda kokosmjöl med bakerix, bakpulver och vaniljpulver. Rör ner blandningen i smeten.
4. Häll 1/3 av smeten i en skål och blanda i kakao.
5. Klä en form, 1,5 l, med bakblåtspapper eller smöra formen. Häll hälften av den ljusa smeten i formen,
fortsätt sedan med den bruna smeten och avsluta med resten av den ljusa.
Ta en gaffel och lyft lite i smeten från botten och upp så att kakan blir tigrerad.
6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.
Känn med en sticka att kakan är torr.
Bakerix, fiberhusk, kokosmjöl och sukrin hittar du att köpa här.
Smaklig spis!
Nu ska jag ut i mojnigt eftermiddagsväder med en cykelsugen sexåring! Hej vad det går.
Kram C
Ost och hasselnötsscones!
Publicerat: 2011-10-22 kl. 10:57:24 i Cecce bakar GI/Lchf
Vaknade inte förrän efter tio denna lördagsmorgon.
Seg, halvblind och något stel kravlade jag mig likt en gammal ur sängen.
Tonårsdottern har gjort upp ett schema till mig över dagen, fint nedtecknat
på ett linjerat papper. Punkt för punkt så jag vet vad jag ska göra, tveksam över
om mamman annars skulle komma igång med dagen överhuvudtaget.
Vet inte hur jag ska tolka det?
Nåväl.
Tänkte bjuda på ett sconesrecept med LCHF-scones jag bakade förra
lördagsmorgonen.
Dels har jag beställt hem en hel del olika mjölsorter från LCHF-butiken
som behöver användas. Dels har jag överätit tårta den senaste tiden och behöver
dra ner mitt sockerintag. Då passar dessa hasselnötsmuffins med ost alldeles utmärkt.
Ost muffins
5st ägg
2dl cocosmjöl
1½dl hasselnötsmjöl (mandelmjöl)
½dl bake pro
3tsk bakpulver
1½tsk salt
3msk créme fraich
1½dl riven västerbottensost
50g smält smör + 2msk till att smörja formarna
Vispa äggen till krämig konsistens. Blanda ihop alla torra ingredienser,
lägg i osten, créme fraichen, paprikan, tabascon och smöret.
Blanda väl med degkrokar. Häll i det uppvispade äggen och blanda på låg hastighet
tills den blir jämn. Smörj en 12st muffinsform i non-stik med smör.
Fördela smeten jämnt i formen och stryk till toppen med baksidan av en blöt sked.
Baka av i ugnen på 175o i 17 minuter.
Grundreceptet har jag hämtat från en riktigt fin blogg, ett tips för alla er LCHF-are,
men ändrat lite i receptet.
Dessa muffins passar även glutenallergiker och diabetiker.
Nu: Dags att ta tag i mitt dagsschema.
Promenad, städning, stå i kiosken i byns hanbollsarena
är tydligen det jag ska ägna mig åt.
Jag ligger redan efter....
Kram
C
Formbröd med cocosmjöl.
Publicerat: 2011-10-06 kl. 08:36:56 i Cecce bakar GI/Lchf
Som ett led i projktet: våga prova nya saker, bakade jag häromdagen ett
lite annorlunda bröd med annorlunda mjölsorter.
Har länge varit nyfiken på att prova baka utan vanligt vetemjöl.
Jag vet att många av er läsare försöker undvika kolhydrater av olika anledningar
som glutenintolerens, diabetes eller olika dieter.
Min avlånga Lékuéform kom väl till pass!!
På marknaden har det kommit ut en ny sorts mjöl: kokosmjöl.
Detta beställde jag här, tillsammans med en annan sorts mjöl, Bakerix som är
en form av mandelmjöl.
Brödet blev överraskande gott, hade en bra konsistens och lämpar sig utmärkt
som "rostebröd". Jag skar det i skivor som jag sedan frusit in.
Perfekt att ta fram i önskad mängd och lägga i brödrosten lagom till frukost.
Bara att ta av silikonsidorna och servera på porslinsfatet!
10st ägg
1dl cocosmjöl
2dl Bakerix
½dl Bake pro
1dl cocosmjöl
2dl Bakerix
½dl Bake pro
1msk Fiberhusk
100g smält smör
1tsk salt
2tsk bakpulver
2msk Créme fraiche
100g smält smör
1tsk salt
2tsk bakpulver
2msk Créme fraiche
Vispa äggen luftigt och krämigt. Blanda fiberhusken med cremefraichen,
häll på det smöret och rör så den blir klumpfri. Häll i äggkrämen.
Blanda alla övriga ingredienser. Blanda ner det lite i taget så den blir slät och fin.
Smörj en brödform med smör häll i degen/smeten och jämna till med en blöt slickepott.
Smörj en brödform med smör häll i degen/smeten och jämna till med en blöt slickepott.
Baka av i ugnen på 175 grader tills den får en fin färg, ca 35 minuter eller tills den
har en kärntemperatur på 96 grader.
Receptet har jag hämtat här.
Lycka till!!
Kram
C
Kram
C
Cecces chokladmuffins a la Lchf
Publicerat: 2011-05-12 kl. 14:39:02 i Cecce bakar GI/Lchf
Så var det dags igen för ett nytt sockerfattigt recept på kakfronten.
I helgen serverade jag Susanne på dessa chokladmuffins bakade på Bake Pro
(ett mat-och bakprotein) och Sukrin (naturligt sötningsmedel).
Hon och barnen fick således utgöra min testpanel denna gång. Susanne var något
skeptisk till min kolhydratfattiga linje gällande bakning, men blev positivt
överraskad över resultatet.
Barnen däremot var inte lika förtjusta. De är något mer kräsna och tyckte de var
"torra" och inte lika krämigt söta.
Nåväl.
Helt klart var de godast nygräddade. När de kallnat blev de något stabbigare
men absolut ett alternativ om man vill äta "nyttiga" kakor och muffins.
Bra att veta att man faktiskt kan baka kolhydratvänligare.
Det är ju så kul att baka!
Det är ju så kul att baka!
Här är receptet. Håll till godo:
2 dl Bake Pro
2 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl sukrin
2 krm salt
1 dl kakao
100 g mörk choklad 70% hackad
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja
1 dl hackade valnötter
Blanda alla torra ingredienser väl.
Vispa ihop ägg mjölk och olja.
Rör ner äggvispet i mjölblandningen.
Rör till en jämn smet.
Häll i muffinsformar.
Grädda ca 20 min i 175 graders ugnsvärme.
Dessa muffins går alldeles utmärkt att baka enbart med vetemjöl special
och vanligt socker om man hellre vill det.
Kram
C
Kram
C
Modern rabarberpaj.
Publicerat: 2011-05-09 kl. 14:30:16 i Cecce bakar GI/Lchf
Sukrin är ett sötningsmedel som är ekologiskt och naturligt.
Det är en sockeralkohol som kroppen inte tar upp, vilket betyder att insulinet inte
påverkas. Kan beställas hos www.mindresocker.com
Jag använde mandelmjöl och mitt nya mat och bakprotein Bake Pro och fick till en
Min testpanel - tonårsdottern - gav den klart godkänt och tyckte skillnaden från
Sonen är inget vidare förtjust i rabarberpaj men dock i soffan på en soldränkt balkong.
I lördags provade jag ovanstående sötningsmedel då jag bakade en
Lchf/GI-inspirerad rabarberpaj.
Sukrin är ett "socker" utan kalorier och som inte påverkar blodsckret. Perfekt för
diabetiker eller för dem som vill minska kolhydratintaget.
Dessutom kan du baka och laga mat med det precis som med vanligt socker.
Jag använde mandelmjöl och mitt nya mat och bakprotein Bake Pro och fick till en
kolhydratfattig rabarberpaj som faktiskt blev riktigt god.
Min testpanel - tonårsdottern - gav den klart godkänt och tyckte skillnaden från
vanlig paj inte var så stor.
Sen var det slut på det kolhydratfattiga då vanlig vaniljglass serverades till.
Tiden att göra egen sockerfattig glass räckte inte till, men är självklart en möjlighet.
Så här gjorde jag:
Ca 4 rabarberstjälkar deladess i mindre bitar och lades i en ugnssäker form.
100 g smör, 1 dl Bake Pro, lite drygt 1 dl mandelmjöl (mald mandel), 1,5 dl sukrin
2 tsk vaniljsocker (kan uteslutas) fördelades till en smuldeg som ströddes ovanpå
rabarbern. Sen bara in i ugnen på 175 grader tills rabarbern mjuknade och pajen
började få färg.
Servera med vispgrädde eller vaniljglass!
Sonen är inget vidare förtjust i rabarberpaj men dock i soffan på en soldränkt balkong.
För egen del kommer jag fortsätta baka mina kolhydratstinna bakverk, men
efter att ha provat både Bake Pro och Sukrin tycker jag det är ett bra
alternativ för de som vill baka med mindre kolhydrater.
Varför inte minska den vanliga sockermängden till hälften och använda sukrin
till en del? En möjlighet jag säkert kommer anamma då vi alla behöver
minska sockerintaget i alla fall till vardags.
Nu: Inskolning av Lillan i nya förskoleklassen!
Kram
C
Bake Pro pizza
Publicerat: 2011-05-07 kl. 00:36:42 i Cecce bakar GI/Lchf
Pizza bakad med Bake Pro - ett mat och bakprotein som gör det möjligt att baka
GI-vänligare.
Jodå. Det funkade alldeles utmärkt att göra pizza med detta proteinmjöl.
Tonårsdottern gav betyget: Det var väl inte så stor skillnad?
Enligt paketets anvisning skulle man ta 1/3 Bake Pro och blanda
med 2/3 vanligt mjöl. Jag tänjde dock gränsen och tog knappt hälften Bake Pro.
Till 50 g jäst tog jag 2 dl mjölk, lite olivolja, lite honung, 2 tsk salt, ca 3 dl Bake Pro
och ca 4 dl vetemjöl special - tills degen släppte kanterna i degblandaren.
Degen blev inte lika smidig. Något "stabbigare", dock fullt kavlingsbar.
Smaken och konsistensen var snarlik en vanlig pizzadeg men lite mer kompakt
och spröd. Helt ok.
Ett bra alternativ om man vill minska på kolhydraterna.
Resultatet hade förmodligen blivit bättre om jag minskat på mängden Bake Pro,
men det är en fråga om smak kontra kolhydrater I guess.
Bake Pro sög inte åt sig vätska lika bra som vanligt mjöl. Att baka med enbart
Bake Pro verkar inte vara något alternativ då det gäller brödbak.
Av degen som blev över gjorde jag bullar.
Inte lika goda som mina surdegsbullar, men för en GI-följare absolut ett alternativ
då brödsuget sätter in. Dessutom kan man byta ut vetemjölet mot grahamsmjöl
eller något annat grövre fiberrikare mjöl.
I morgon hämtar jag på posten ut en annan, för mig, ny produkt som gör det
möjligt att baka sötare bakverk med betydligt mindre kolhydrater.
Längtar efter vårens första rabarberpaj och lovar återkomma med ett
kolhydratfattigt och glutenfritt recept på denna vårliga primörefterrätt.
Så spännande så!!
För övrigt denna fredagskväll:
Trött på tonåringar som vägrar städa. Trött på ständigt växande "plåtterhögar"
med post, räkningar och diverse lappar som finns lite varstans i boet.
Glad över mitt nyinköpta olivträd på balkongen.
Överraskad av att ha vunnit ett pris hos en för mig okänd bloggerska
efter en nominering av Gunsan. Tack!
Otroligt nöjd över en stundande helg.
Nu: sängen! Yes!
Kram
C
Kan det vara något?
Publicerat: 2011-05-06 kl. 13:38:33 i Cecce bakar GI/Lchf
Ovanstående hämtade jag ut på posten igår. (Kan beställas på Gymgrossisten.se.
Klicka er vidare från länken här i högerspalten)
Ett matprotein (tål upp till 200 grader) som man kan baka bröd,
göra pannkakor och muffins av.
Kan det vara något??
Man bara byter ut en del av det vanliga mjölet och vips har man ett
Man bara byter ut en del av det vanliga mjölet och vips har man ett
GI-vänligare bröd med mycket mindre kolhydrater.
Precis vad jag letat efter.
Nu ska här testas baka kakor som alla ni LCHF:are också kan njuta av.
Tänkte dock börja med fredagens pizza!
Återkommer med resultatet!
Å nu: FREDAG!!!!
Kram
C
