Det var det värt.
Publicerat: 2012-02-18 kl. 16:29:37 i Cecces bröd
Två gånger denna eftermiddag har jag och Lillan fått springa till matbutiken, blivit dyngsura i ösregnet och halkat runt på isfläckar när vi handlat saknande ingredienser till foccaciabröden vi föresatt oss att baka.
Men det var det värt. Nu sitter vi och äter nybakade foccaciabröd och dricker mjölk. Må regnet ösa.
We don´t care!
Och receptet ska ni förståss få. Klicka HÄR.
Önskar er alla en trevlig lördag!
Kram C
Min mamma...
Publicerat: 2012-02-04 kl. 11:34:00 i Cecces bröd
...gör världens bästa amerikanska pannkakor!
Lillan och jag har ätit sen frukost. Amerikanska pannkakor med bär, sylt och grädde. Mums! Jag är i normala fall inte speciellt förtjust i pannkakor men dessa var riktigt goda.
Ingredienser (4 portioner/st.)
| 1 st | ägg |
| 2,5 dl | mjölk |
| 3 dl | vetemjöl |
| 2 tsk | bakpulver |
| 2 msk | socker |
| 0,5 tsk | salt |
| 0,5 tsk | vaniljsocker |
| 2 msk | smör |
Gör så här
- Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke.
- Smält smöret och häll i bunken.
- Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i mjölkblandningen.
- Stek små pannkakor (ca 10 cm) i smör eller neutral olja.
Nu har vi bråttom. Vi ska handla födelsedagspresent till kompisens kalas, gå på födelsedagskalas, hämta hem Junior och förbereda oss för syrran och lille A (läs: städa) som kommer på besök i kväll. Heja!
Trevlig lördag!
Kram C
Durumbröd.
Publicerat: 2012-01-06 kl. 22:07:42 i Cecces bröd
Jag hittade en påse durumvetemjöl i skafferiet och bakade ett durumbröd från ett
recept jag passande nog fann hos Baka baka liten kaka.
Som vanligt har jag lite svårt att hålla mig inom receptets ramar och tog lite mer
durummjöl och lite mindre mängd vetemjöl än receptet angav. Brödet blev dock
väldans gott.
Brödet kan jäsas i kylskåp över natten. perfekt om man vill vakna till doften av
nybakat bröd! Vem vill inte det?
Durumbröd
500 g vatten (kallt)
15 g jäst
600 g vetemjöl
150 g durumvetemjöl
20 g havssalt
Blanda alla ingredienser och knäda med hushållsassistent 20 min eller
dubbel tid för hand. Flytta över degen i en oljad skål och låt jäsa
i rumstemperatur i två timmar eller i kylskåp över natten. Forma två
runda bröd av degen och jäs under duk 1 - 1,5 timme. Jag jäste
bröden i mina jäskorgar men det går även bra på arbetsbänken.
Värm ugnen till 250 grader. Flytta bröden till bakplåtsklädda plåtar
och sänk värmen till 200 grader. Grädda ca 30 minuter och låt svalna på galler.
Familjen är nu åter komplett och boet lever igen!
Försöker få de återvändande att förstå vikten av sömn. Att komma in i rätt dygnsrytm.
Går så där kan jag säga.
Kram
C
Bröd på jäsning.
Publicerat: 2012-01-06 kl. 14:49:48 i Cecces bröd
Nu är det bara att vänta....
Två timmar enligt receptet.
På återseende!
Sätt på. Rör ihop. Svisch.
Publicerat: 2011-10-26 kl. 10:52:22 i Cecces bröd
Lovade mina söndagsgäster receptet på brödet jag hade på min frukostbuffé.
Jag har producerat grundreceptet en gång tidigare här på bloggen,
men eftersom kära Linda ville ha den exakta mjölkombinationen för just detta
söndagsbröd kommer det här. Så klart.
Detta snabbakade bröd går nämligen att variera lite hur man vill, efter säsong,
tycke, smak och vad man har i skafferiet just för tillfället.
Praktiskt med andra ord.
Och jag lovar att det går snabbt att röra ihop. Sätt på ugnen, rör ihop och
svisch in i ugnen lagom till temperatiren nått 175 grader.
Rör ihop:
4 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
1 dl havregryn
1 dl fint grovmalet rågmjöl
1 dl hackade hasselnötter (eller blanda valnötter och hasselnötter)
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 dl filmjölk (jag använde vanilyoghurt, därför uteslöt jag honung som jag annars
brukar tillsätta. Vaniljyoghurt funkade dock alldeles utmärkt)
Blanda i hop till en grötliknande smet.
Smeten ska ha konsistensen av en havregrynsgröt.
Häll i en avlång bakform, klädd med bakplåtspapper, gärna inoljat med lite olja.
Sen in i ugnen, 175 grader i 40-60 minuter.
Känn med en sticka för säkerhetsskull.
Jag brukar täcka brödet med ett bakplåtspapper efter hälften av gräddningstiden
så att det inte bränns.
Låt svalna innan du skär det i lagom tjocka skivor.
Bred rikligt med smör och ost på, serverat med kaffe eller the.
Mums!
Kram
C
Frukostbesök.
Publicerat: 2011-07-25 kl. 14:12:43 i Cecces bröd
Det har varit skralt med bakandet. Fruntimmersveckan till trots.
I morse fick jag dock en god anlednning då jag fick finbesök till frukost.
Min vän K kom med kusinerna på tidig visit och då passade jag på att
baka scones.
Scones är utmärkta bröd då man har lite bråttom men ändå vill bjuda på något gott.
Dessutom kan de varieras på många olika sätt.
Idag valde jag dock att göra traditionella scones men bytte ut mjölken i receptet
mot vaniljyoghurt, vilket gjorde dem mjuka och något sötare.
Riktigt gott att servera varma med smör, ost, skinka och marmelad.
Cecces scones:
3 dl vaniljyoghurt
100 g smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet.
Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner yoghurten och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan
forma till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter.
Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.
Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.
Servera nygräddade och varma!
Jag passade även på att göra en "nyttigare" variant för de som är rädd om
kolhydraterna.
Till en halv sats scones använde jag:
1 dl mandelmjöl
1 dl bake pro
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl grovt rågmjöl
50 g smör
1,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
Receptet går säkert att dubbla.
Skillnaden blev inte så stor från vanliga scones.
Konsistensen lite fastare och inte lika söta då jag bytte vaniljyoghurt mot mjölk.
Vanlig naturell yoghurt hade varit ett alternativ.
Så.
Denna regniga dag fortsätter här vid skrivbordet.
Efter en snabb tur till Lund och Landskrona måste jag ta tag i denna månatliga
syssla som fakturor, räkningar och annat siffergöra.
Tur det regnar!
Kram
C
Kan det vara något? Del 2
Publicerat: 2011-05-16 kl. 18:35:06 i Cecces bröd
I fredags provade jag en nyhet på surdegsfronten.
Nu kan man, i Malmborgsbutikerna här i söder, köpa färdig surdegskultur
för både råg- och vetedegar.
Blandas med vatten och låtes stå på hyfsat varmt ställe i 24 timmar, sen har
man en bakklar surdeg.
Å brödet blir bara så gott!
Jag köpte rågsurdegskulturen och bakade ett bröd av 1/3 rågmjöl och 2/3 vetemjöl
trots att det var en rågsurdeg. Funkade hur bra som helst.
Surdegen räcker till 2-3 bröd.
Jag kommer säkert köpa surdeg fler gånger.
Perfekt om man inte orkar odla fram en egen, är för lat för att mata eller helt
enkelt inte står ut med den lätt syrliga doft som kan sprida sig i kylen.
Har man aldrig bakat med surdegsbröd kan det vara en bra start att prova med
Själv har jag alltid en vetesurdeg i kylen. Cant live without it.
Lite knäpp är jag nog....
Nästa recept här på bloggen blir mina långpannebullar med philadelphiaost
och jordgubbssylt.
Kram
C
Kan detta vara något?
Publicerat: 2011-05-11 kl. 16:01:46 i Cecces bröd
Sprang på detta lilla paket med färdig surdeg på min sedvanliga köpa-lunch-
promenad till matbutiken igår.
Färdig surdegskultur bara att blanda ihop och börja använda right -away.
Vad smart! Slippa mata surdeg, ha illaluktande glasburkar i kylen och
vänta en vecka innan brödbaket.
Som den surdegstant jag är måste jag prova denna variant vid helgens brödbak.
Inte för att jag inte gillar mina egna små surdegar utan mest för att prova
om det verkligen funkar.
Vilken fyndig ide´liksom.
Kram
C
Ibland lyckas man!
Publicerat: 2011-05-05 kl. 12:46:13 i Cecces bröd
De godaste bullarna är de man bakar själv!
Söndagens bullbak blev lyckat. Så här ska en bulle se ut tycker jag.
Runda, luftiga, lite håliga med en knaprig yta och lite segt tuggmotstånd.
Vackert!
Kram
C
Å lite valnötsbröd.
Publicerat: 2011-03-29 kl. 14:29:45 i Cecces bröd
Ett gott, mustigt bröd blev det i går kväll!
Receptet hittar du här.
Denna gång varierade jag det med lite rågmjöl och hasselnötter.
Denna gång varierade jag det med lite rågmjöl och hasselnötter.
Älskar att ha nötter i degen som ger en god nötig smak.
Dessuom har jag slut på min surdeg så denna gång fick det bli med hederlig jäst,
vilket kan vara gott som omväxling!
Jäskorgen gör att brödet får en vacker form med ett fint mönster ovanpå.
Man låter degen jäsa i korgen och stjälper upp härligheten på varm plåt.
Sen...skjuts in i ugnen bara!
Annars denna tisdag.
Mina helgutsvävningar har bytts ut mot ett mera rutinmässigt vardagsliv.
Lektioner. Lunch. Lektioner so far.
Sen simskola. Middag. Lite räkningar på det innan kvällsfriden sätter in.
Inget nytt på Ceccekartan alltså.
Kram
C
Kvällsbak.
Publicerat: 2011-03-23 kl. 23:57:03 i Cecces bröd
Finns inget mer lyckobringande än att känna doften av nybakat en liten onsdagskväll!
Kärleksframkallande! Indeed!
Update:
Kram
C
Verkar i nuläget som om det blir ännu fler möten med mysiga bloggtjejer under
min Stockholmsvistelse! How nice!
Kram
C
Foccaciabröd med oliver och fetaost
Publicerat: 2011-03-16 kl. 14:56:42 i Cecces bröd
I lördags, tjejmiddagen...ni vet, hade jag med mig ovanstående bröd.
Foccacia, ett italienskt bröd med fetaost och oliver, som är vansinnigt gott.
Det bästa är, att du kan variera det i det oändliga.
Rödlök, potatis, oliver, fetaost, soltorkade tomater, salami är några av de
saker du kan peta ner i degen, eller varför inte bara slänga på rejält med riven
parmesan och lite flingsalt?
Hur gott som helst!
Dessutom är det lättbakat och innehåller ingen surdeg. Man kan med fördel
göra dubbel sats med olika smakfyllningar i bröden.
Oliv-och fetaostfoccia
2 bröd
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk salt
7-8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåt och utbakning.
1. Smula jästen i en bunke eller degblandare och rör ut den i vatten, olivolja,
honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda ca 5 min eller
i degblandaren någon minut.
3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek. Det brukar ta ca 45 min.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar.
Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka.
6. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt
i botten i ca 30 minuter.
7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, peta ner omväxlande
oliver och fetaosttärningar (eller annan samksättning),
ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
8. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Låt er väl smaka!!!
Kram
C
Kalljästa dinkelbullar
Publicerat: 2011-03-10 kl. 11:47:15 i Cecces bröd
Ett riktigt punkväder råder denna marstorsdag. Kylslaget regn piskar mot en frusen
mark samtidigt som blåsten tornar upp sig mot klass ettvarning.
Våren har tagit tre steg tillbaka.
I fredagskväll bakade jag dessa dinkelbullar, lät dem jäsa i kylen över natten
och åt nybakade bullar på lördagsmorgonen.
Perfekt!
Detta recept innehåller ingen surdeg, vilket passar bra för alla er icke-ännu-
surdegsfrälsta. Jag kunde dock inte låta bli, utan minskade på jästen och
använde surdeg. Det går bra det också.
Dinkelmjöl gör att bullarna får en lite mustigare, nötaktig smak.
Jag bytte ut vetegroddarna mot valnötter vilket spädde på nötsmaken yttterligare.
Men det gör man som man vill.
Älskar nötter. I bröd. Som mellanmål. I kakor. Som snacks.
Nyttigt och energigivande.
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 tsk salt
1/2 dl solrosolja
1 dl vetegroddar
1 dl solrosfrön plus extra att toppa med
12 - 14 dl dinkelmjöl
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke, lös upp med litet av vattnet.
2. Tillsätt honung, salt och olja. Blanda väl. Häll i resten av vattnet.
3. Tillsätt vetegroddar, solrosfrön och mjölet lite i taget.
Arbeta degen tills den känns smidig.
4. Ta upp degen och dela den i 16 bitar, som rullas till bullar.
5. Doppa dem i solrosfrön, om så önskas och lägg dem på en plåt.
Låt jäsa övertäckta med plastfolie i kylskåp över natten.
6. Ta ut bullarna ur kylskåpet och sätt ugnen på 250 grader.
Grädda i ca 10 minuter.
Sen är det bara att njuta av morgonstunden
med kaffe och morgontidningen därtill.
För er som undrat.
Nej...Någon Annan som skötte disk och tvättberg sågs inte till
under gårdagskvällen.
Tonåringar kan plötsligt vara väldigt upptagna med läxläsning och
en uppsjö viktigare sysslor.
Nåja.
Jag hann både träna, diska och tvätta.
Jag är nöjd.
Kram
C
Nyttigaste tekakan.
Publicerat: 2011-02-28 kl. 23:29:46 i Cecces bröd
Härom kvällen testade jag ett nytt recept på tekakor, som jag hittade hos
Söta saker, en av de bloggar jag är en flitig besökare av.
Lättbakade surdegskakor innehållande nyttigheter som rågmjöl och havregryn.
Hemma hos oss är det annars mest surdegsbröd med vetemjöl som
gäller för den kräsna barnaskaran, men dessa föll väl i smaken, vilket får sägas
som ett gott betyg!
20 g jäst
4 dl vatten
2 dl surdeg
1 tsk salt
1 msk honung
3 dl havregryn
3 dl fint rågmjöl
3 dl vetemjöl
.
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt surdeg, honung och salt.
Rör i havregryn, rågmjöl och så mycket vetemjöl som behövs
för att degen precis ska lämna bunkens kanter.
Låt jäsa en timme under duk.
Arbeta degen på mjölat bakbord.
Dela upp den i tre delar och kavla ut varje del – ungefär en centimeter tjock.
Stansa ut fyrkanter med hjälp av ett burklock eller skär efter en pappersmall
(jag gör mina knappt en decimeter breda).
Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs ytterligare en timme under duk.
Pensla med vatten och smula över havregryn.
Grädda i 250 grader i cirka 10 minuter
Den nybakade härligheten avnjöts med smör, sallad, chevre, ringlad honung
och toppades med valnötter.
Godaste tekakan ever!
Denna tisdag väntar digert arbete i kunskapens korridorer
och avslutas med återbesök på simskolan.
Vi får väl se hur det går....
Kram
C
Bli din egen bagare!
Publicerat: 2011-02-16 kl. 15:36:05 i Cecces bröd
Jag bakar numera allt mitt bröd själv.
Inget märkvärdigt med det. Inte alls.
Att hiva ner jäst, vatten, honung, salt och mjöl i degblandaren tar inte längre tid
än att knalla till ICA och handla färdigköpt.
Det som tar lite tid är själva jästiden, men då kan man å andra sidan ägna sig åt annat.
Fördelen med att baka själv är många.
Det blir billigare.
Du kan baka ditt eget bröd, med ditt eget favorit mjöl, med dina egna
favoritingredienser.
Du kan variera det i det oändliga.
Du slipper få i dig konserveringsmedel och E-nummer.
Det innehåller mindre socker.
Det blir helt enkelt nyttigare.
Det recept jag använder mig mest av då jag bakar bröd hittar ni här.
Ett annat lättbakat bröd utan jäst hittar ni här.
Jag brukar baka dubbel sats när jag ändå håller på. På så sätt räcker det med
två brödbak per vecka för min familj på fem personer. Gott och väl.
Jag fryser in det i mindre bitar och tar fram och tinar efter hand.
Då blir brödet aldrig "gammalt" och vi kan äta fräscht, mjukt bröd varje dag.
Perfekt!
Så bli din egen bagare. Det är roligt, luktar ljuvligt och
sprider allmän trevnad!
Psst...
...dagen i dag har hittills avlöpt utan större missöden.
Jag har till och med fått ett litet pris!!!
Kram
C
Kram
C
Hands-up!
Publicerat: 2011-01-15 kl. 12:16:13 i Cecces bröd
Nybakat!!! Bullar...
Hands-up för tystnaden.
Lördag. Förmiddag. Kaffe. Bullar med tjockt lager bregott. Tystnad.
Endast fläktens monotoma tickande bryter
den avskalade tystnad som råder i boet.
...å bröd.
Så är det för oss frånskilda. Varannan helg-familjer.
Avsaknaden av de två yngsta familjemedlemmarna
lämnar små spår.
Tomheten är märkbar men också tystnaden.
En tystnad som lämnar utrymme för tankar som får avslutas.
Jag hämtar kraft. Tankar energi. Samlar luft.
Andas.
På djupet.
Så njut kvinna!
Tänk inte: Lektioner. Städning. Skatteverk.
Bara njut!
Kram och trevlig lördag.
C
Trilla trilla liten bulla! 9 jan
Publicerat: 2011-01-09 kl. 19:04:39 i Cecces bröd
Hur enkelt är det inte?
Släng ihop ingredienserna på kvällen. Låt jäsa i kylen.
Trilla,trilla liten bulla...Vips! Nybakade bullar till frukost!
Brottsligt enkelt.
Brottsligt gott!
Receptet är egentligen samma recept jag använder när jag bakar mitt vanliga
bröd, men jag lät degen jäsa i kylen över natten och rullade till bullar i stället.
Fördelen med just bullar, är att det går lite snabbare i ugnen.
Å andra sidan tar det lite längre tid att rulla bullarna
än att forma till bröd.
Välj själv!
Ett bra recept hittar ni här.
Jag uteslöt rågmjöl och körde vetemjöl (Monitoba Cream) hela vägen.
Surdegen hänger med såklart, men det går lika bra utan.
Ta lite mer jäst bara!
Turning Torso
För övrigt har jag varit här i dag.
What a place!!
Kram
C
Barnsligt enkelt! 27 okt
Publicerat: 2010-10-27 kl. 17:02:07 i Cecces bröd
Bröddoften sprider sig i köket.
Regnet strilar.
Blåsten viner.
Barnen badar.
Right now, denna onsdag eftermiddag.
Jag bakar numera allt bröd själv.
Det är godare. Det blir billigare. Det är nyttigare.
Efter ett tag smakar allt köpt bröd likadant oavsett om
det är Njuta, Skördeglädje eller Rågruta.
Att det är jobbigt att baka bröd är en myt.
Det tar inte längre tid att röra ihop en brödsmet
än att springa till affären.
Speciellt inte detta bröd som jag tänkte bjuda er
på idag.
Barnsligt enkelt!
Ingen surdeg!
Ingen jäst.
Ingen jästid.
Grundreceptet är följande:
7 dl vetemjöl, 2 tsk bikarbonat, 1-2 tsk salt och 4 dl filmjölk
blandas i hop till en grötliknande smet.
Smeten ska ha konsistensen som havregrynsgröt.
Häll i en avlång bakform, klädd med bakplåtspapper,
inoljat med lite rapsolja.
Svisch in i 175 graders ugnvärme ca 40-60 minuter.
Superkäckt!
Hittade inte min brödform, så det fick bli min hjärtformade keramikform.
Vem har sagt att bröd ska vara avlångt!
Sedan kan man variera det som man vill.
Byt ut hälften av vetemjölsmängden mot havregryn, rågmjöl, dinkel
eller någon annan mjölsort som du gillar.
Varför inte smyga ner lite hackade valnötter eller andra nötter.
Eller pumpakärnor, linfrö, torkade aprikoser?
Gör ditt eget bröd!
Jag smaksatte med lite honung för en sötare smak,
men man kan använda sirap, lingon, lite socker eller
något annat sött.
2 tsk brödkryddor ger också en god smak.
Variera!
Experimentera!
något för alla er som inte orkar vänta på en surdeg.
Eller...när man som jag...gjort slut på surdegen och
väntar på en ny.
Så....
Inläggets fridfulla början har nu fått sitt slut.
Som vanligt.
Lillalullan blev överfallen av storebror i badet.
Han trycker ner mej i havet (läs:badvattnet!)!
Suck...
Bröddoften består i alla fall.
Det kan bero på mycket....23 okt
Publicerat: 2010-10-23 kl. 13:00:17 i Cecces bröd
God Morgon...God Middag...God Kväll....
Vad det nu än är då ni läser detta.
För mej är det fortfarande god morgon.
Klockan är tolv och jag sitter fortfarande vid frukostbordet.
Tro det eller ej.
Inte skäms jag för det heller.
Jag njuter förskräckligt åt att sitta här och sörpla mitt
kaffe, lyssna på skvalljudet från TV:ns barnprogram
och smaska på min marmeladsmörgås.
Welcome lördag!
Denna sena sittning kan bero på att jag satt uppe
alldeles för länge i går kväll, liggandes i soffan, med
tonårsdottern,
med gamla avsnitt av Desperate Houswife framför ögonen.
Kan också bero på att jag uträttat ett litet ärende
på morgonkvisten.
Kan delvis bero på att jag lusläst dagens Sydsvenska.
Kan bero på att jag avnjutit ett gott nybakat bröd
som inte tål att stressätas.
Detta kalljästa bröd måste jag dela med mej recptet på.
Hittade det hos Therese fina blogg.
Rör i hop på kvällen..
Släng in i ugnen på morgonen.
Njut av ett gott nybakat bröd till frukost.
Kan inte bli bättre.
Varsågoda!
25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
(2 dl surdeg om man har det)
1 msk honung
1,5 tsk salt ( jag tog mer))
1 dl grovt rågmjöl
9,5 dl vetemjöl special
Blanda ut lite av jästen i vatten,
häll på resten av vattnet och mjölken.
Banda i surdeg, honung och salt och till sist mjöl.
Blanda i hop och ställ i kylen tills på morgonen.
På morgonen tar du upp degen på mjölat bakbord,
plattar till till en 2 cm hög rektangel med händerna.
Skär sedan i 10 rutor och lägg på en plåt.
Strö lite mjöl över. Baka av i ugnen på 250 grader
(sänk värmen då du sätter in dem till ca 225 grader) i ca 13-15 min.
Nu mina vänner...
nu är det dags att fånga denna lördag
innan den tar slut!
So Long! Have a nice day!!
http://www.facebook.com/group.php?gid=6385206539
Surdegsbröd...
Publicerat: 2010-10-20 kl. 17:20:22 i Cecces bröd
...går före karriär!
En av Sydsvenskans rubriker får mej att heja till
under lördagens maratonfrukost.
Apselut!
Jag visste det!!
Jag läser vidare:
Pengar, prestige och drömjobb är ute.
Mer rätt är hemmamys, svampplockning
och surdegsbageri.
Allt enligt en ny trendspaning som gjorts bland
unga i storstäderna.
Jobba mindre - leva enklare.
Hellre umgås hemma och käka närproducerat
än att flänga runt bland hippa restauranger.
Den nya trenden säger sitt.
En av mina manliga kollegor insinuerade,
med glimten i ögat, att det inte var bra för
min image att hålla på med surdeg och
baka småkakor. Pensionärsvarning. Typ.
Image??
Visste inte ens att jag hade någon.
I alla fall...tji fick han!
Jag är helt rätt.
Man skulle till och med kunna säga:
Megainne! Hot! Trendig.
Skit samma egentligen.
Jag gillar baka.
Thats it!
På tal om surdegsbröd.
Jag fick frågan av Mia om jag inte kunde
lägga ut receptet på mina surdegsbullar
som jag bakar ofta.
För att inte säga varannan dag.
För att inte säga varannan dag.
Ärligt talat följer jag inget recept.
Jag gör som surdegsbaugetterna ungefär.
Cecces bullar:
2 dl vetesurdeg blandas med 15-20g jäst i degblandaren.
Mät upp 4 dl ljummet vatten, en skvätt olivolja, 2 msk honung
och rör detta i jästblandningen. Fyll på med mjöl.
Jag använder dinkelsikt och Monitoba cream, eller vetemjöl special.
En tredjedel dinkel, resten vetemjöl.
Blanda i degblandaren ca 10 min tills degen blir seg och "trådig".
Släng ner 1 msk salt (ung,) och fortsätt blanda 5 min till.
Låt jäsa ca 1 timme. Ibland jäser jag det längre.
Sätt ugnen på 250 grader.
Forma till bullar, baugetter eller bröd.
Lägg på plåt och låt jäsa en liten stund.
Sen kör du in plåten i ugnen.
Jag brukar ha lite isbitar på en långpanna under plåten
så att det bildas ånga, vilket gör att bullarna, bröden
får en knaprig yta.
Ta ut bullarna när de har fått fin färg.
Ät med bregott, god sylt och en smakrik ost!
Ät med bregott, god sylt och en smakrik ost!
Super!!
So Long! Back to basic!
Duktighetsstrejk och scones!
Publicerat: 2010-10-16 kl. 12:24:06 i Cecces bröd
strejkar från all duktig verksamhet.
Jag har ägnat morgonen åt långsittning vid
frukostbordet, läst nyheter, tuggat
scones och druckit sjutton koppar kaffe.
Samtidigt har jag både blivit friserad och
fått plåster av min lilla frisör tillika sjuksköterska.
Tofsar i håret och sprutor i armen tillades
morgonens mysdress-outfit.
Helt ok.
Nedan bjuder jag på Leila Lindholms ljuvliga scones
som jag gjorde till förra helgens kalas.
som jag gjorde till förra helgens kalas.
Ett recept jag inte provat tidigare men blev
inte besviken.
Supergoda!
Prova gärna och servera nybakade till frukost
eller fika med ost och en god marmelad.
Scones 6 st
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
Ägg och råsocker till pensling
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp i hop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock,
på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar
eller stansa ut ringar.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper,
pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker.
8. Grädda gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Mot Götet! 1 okt
Publicerat: 2010-10-01 kl. 14:55:56 i Cecces bröd
Idag rycker jag upp mej.
Tar min surdeg och mina barn och
drar till Göteborg.
Surdegen får skaka loss en sista gång
på tåget innan jag imorgon utnyttjar syrrans stora
härliga lantkök och bakar surdegsbaguetter!
För övrigt kommer jag ägna mej åt kvalificerat lateri
och njuta av vad helgen och staden har att
erbjuda!!
En ros till er alla som kommenterar och ger mej och bloggen näring varje dag!
Tack för all omtanke och peppning när jag som bäst behöver den!!
Här kommer receptet på surdegsbaugetter
till alla de som har sin surdeg redo!
Receptet räcker till 4 Baguetter
Dag 1, kväll:
200g Vetesurdeg
300g Manitoba Cream eller Vetemjöl Special
300g ljummet Vatten
Rör ihop surdeg, mjöl och vatten i en bunke.
Täck bunken med plastfilm och låt den stå och jäsa över natten.
Dag 2, morgon:
Surdegen från gårdagen
15g Jäst
2 dl ljummet Vatten
7 dl Manitoba Cream eller Vetemjöl Special
1 tsk Strösocker
2 tsk Salt
+ ca 4 dl Manitoba Cream eller Vetemjöl Special till utbaknng
Gör så här
Lös upp jästen i vattnet. Blanda i surdegen från gårdagen, mjöl och socker.
Dag 2, morgon:
Surdegen från gårdagen
15g Jäst
2 dl ljummet Vatten
7 dl Manitoba Cream eller Vetemjöl Special
1 tsk Strösocker
2 tsk Salt
+ ca 4 dl Manitoba Cream eller Vetemjöl Special till utbaknng
Gör så här
Lös upp jästen i vattnet. Blanda i surdegen från gårdagen, mjöl och socker.
Arbeta degen i maskin i 10 minuter, första hälften på låg hastighet
och sista hälften på hög hastighet. Tillsätt saltet och arbeta
degen ytterliggare 5 minuter på medelhastighet.
degen ytterliggare 5 minuter på medelhastighet.
Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 1,5 timma.
Tag upp degen på ett rikligt mjölat bakbord
Tag upp degen på ett rikligt mjölat bakbord
och dela den i 4 lika stora delar.
Knåda varje bit lite lätt så att det blir spänst i degen
och rulla sedan dem till avlånga baguetter.
Låt baguetterna jäsa övertäcka på
mjölade, bakplåtspappersklädda plåtar i ca 45 minuter.
mjölade, bakplåtspappersklädda plåtar i ca 45 minuter.
Snitta baguettena och grädda dem i nedre delen
av ugnen i 250 grader, ca 25 minuter.
av ugnen i 250 grader, ca 25 minuter.
Lycka till!!
Jag har aldrig provat detta surdegsbaguetterecept, som jag
hämtat från Kalasgott, tidigare så det ska bli
en spännande upplevelse.
Foto på härligheten kommer så fort jag bakat klart.
So Long! Njut av fredagskänslan!
Surdegsmåndag! 27 sept
Publicerat: 2010-09-27 kl. 15:48:51 i Cecces bröd
Kommer ni ihåg mina salt och pepparkvarnar?
Här kommer mer från AdHoc. En jättefin bordständare!
Snygg design och med en "lång" pip som gör det enkelt att tända värmeljus
långt ner i ljusstakar!
Visst är den fin!
Använder den dagligen!
Bra julklappstips! Finns att köpa i din Önskabutik!
Måndag med besked!
Ord och inga visor!
Slut på sötebrödsdagarna!
Kärt barn har många namn.
Helgen innebar dock en hel del jobb.
Även släkten engagerades och hjälpte till, vilket
jag tackar ödmjukast för!
Nu kan jag stoltsera med att det inte ekar i mitt
vardagsrum längre och att göra-hinderbana-tiden
på ett fritt golv är förbi.
En del Ikeanytt, en del gammalt och en del lånat -
så var möbleringen klar.
Nästan i alla fall.
Stupade i säng i går natt, nöjd och glad över
mitt "nya" vardagsrum.
Köket däremot är fortfarande grönt. Illgrönt. Florocerande. Typ.
I morse satte jag grunden till min vetesurdeg.
Receptet som jag tänker använda denna gång kommer
nedan för alla er som är intresserade av att prova.
Det är inte svårt.
Jag lovar!
Tänk bara på att ha ett färskt vetemjöl,
gärna ekologiskt för bästa resultat
och en väl rengjord glasburk.
Sen är det bara att köra i gång!
Vetesurdeg
Dag 1
3 dl varmt vatten
1 msk honung
4 dl vetemjöl
Rör i hop vatten, mjöl och honung i en glasburk/skål.
Förslut med lock eller plast.
Förvara burken på ett varmt ställe i huset.
Det får gärna vara upp emot 30 grader.
Skåpet ovanför kylen brukar vara bra.
Skaka burken lite andra dagen.
Dag 3
1, 5 dl vatten
2 dl mjöl
Rör ned vattnet och mjölet i surdegen.
Ställ tillbaka på samma ställe.
Dag 4
1.5 dl vatten
2 dl vetemjöl
Samma som dagen innan. Rör ned vattnet och mjölet
i surdegen och ställ tillbaka på samma ställe.
Dag 5
Nu kan du baka med surdegen!!
Om du inte har tid att göra det just idag,
ställ in den i kylen och mata den med 2 dl mjöl och 1 dl vatten
1-2 gånger i veckan.
Eller så kan du frysa in den i lagom storlekar. Då är det bara att
ta fram en del nästa gång du vill baka.
Superkäckt!!
So Long! Lönen kommer, lönen går....
http://www.facebook.com/group.php?gid=6385206539
Västerbottenostfyllt bröd!!
Publicerat: 2010-08-14 kl. 17:53:25 i Cecces bröd
Å regnet det bara öser ner....
I dag drabbades vi av syndafloden
lagom tills vi skulle springa ut i bilen
efter den sedvanliga matinhandlingsrundan.
Vilket regn!
Jag och barnen landade 2 minuter senare
i bilen och körde därifrån som familjen Dränkt Katt.
Lillalullan ute i regnet...
Vad gör man en dag som denna då regnet strilar och
himlen gråter?
Ugglar inomhus, kollar film, kramar sina kära barn
och bakar Leila Lidholms focaccia och suveränt goda kärleksmums??
Den dränkta mamman tyckte detta verkade som en bra ide.
Så blev det.
Så gjorde vi.
Här nedan kommer det utlovade västerbottenostfyllda brödet
min käraste kusin bjöd oss på härom kvällen.
Perfekt till sensommarens kräftskiva
eller äter bara som det är.
Rätt upp och ned!
Kusin Pernillas västerbottenostfyllda bröd
50 gr jäst
5 dl 37-gradigt vatten
2 tsk salt
1 msk majsolja
13 dl vetemjöl (780 gram)
Fyllning:
1 msk majsolja
2 tsk kummin (kan uteslutas)
3 dl västerbottenost
Garnering:
1 msk majsolja
1 tsk kummin
1 dl riven västerbottenost
2 tsk flingsalt
Fördela jästen i bunken.
Tillsätt vatten och lös jästen.
Blanda ner salt, olja och allt mjöl.
Arbeta samman i ca 10 minuter till en lös deg.
Låt jäsa i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen
i två delar.
Kavla ut till två rektanglar ca 25x40 cm.
Pensla bottnarna med olja.
Strö över 1,5 dl ost på varje.
Rulla i hop som en rulltårta och vrid ändarna i motsatt håll.
Forma till en stor bulle/knut.
Lägg brödet på bakplåtspappersklädd plåt
och låt jäsa i 30 minuter.
Värm ugnen till 200 grader.
Pensla brödet med lite olja.
Strö över kummin, ost och flingsalt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
So Long! Ha rent mjöl i påsen...i alla fall torrt!
Cecces sommarbröd!
Publicerat: 2010-06-22 kl. 15:30:54 i Cecces bröd
Ett lättbakat bröd med ganska få ingredienser. Perfekt på buffebordet eller som
frukostbröd!
Cecces sommarbröd!
50 gr jäst
3 dl mjölk
2 dl vatten
1 dl olivolja
2 msk ljus sirap
2 tsk salt
10-14 dl vetemjöl special eller Monitoba Cream
Smula jästen. Värm vatten och mjölk till 37 grader och blanda med
jästen. Blanda i olivolja, salt och sirap. Tillsätt vetemjöl.
Arbeta degen - gärna i assistent/bakmaskin eller knåda förhand.
Låt jäsa i 30 min. under bakduk.
Lägg den jästa degen i en jäskorg eller en bakform eller
forma till ett avlångt bröd. Beroende på jäskorgen/bakformens storlek
räcker degen till ett eller två bröd.
Strö gärna över vita eller svarta vallmofrön.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda i 175 grader ca 40 min. eller tills brödet har en fin färg.
Världens bästa kniv! Satake Hi-tec från Vikingsun. Finns att köpa i Önskabutikerna!
Den absolut bästa kockkniv jag någonsin provat med blad i Hi Tech keramik
Dessutom slipper man slipa dem.
Bara diamant är hårdare än Hi Tech keramik och det är en njutning
att skära grönsaker och bröd!!
So long! Smaklig spis!!
Valnötsbröd i jäskorg!
Publicerat: 2010-06-16 kl. 11:59:33 i Cecces bröd
Jag visste det!! En jäskorg ger ett vackert, fylligt och högt bröd.
Denna korg av märket Birkmann från Vikingsun finns att köpa i Önskabutikerna!
Ett måste för alla som gillar baka bröd!!
I dag väcktes jag av solstrålar som stack in genom fönstret.
Trodde jag var i himlen!!
Den stora gula har äntligen landat över skåneland och jag
hoppas hon stannar länge!
Efter gårdagens långa arbetspass med schemaläggning, utvärdering, planeringar
och möten kunde jag inte snabbt nog komma hem för att testa mina nya jäskorgar!
På hemvägen svängde jag inom matbutiken för att köpa jäst och två sorters mjöl
som sedan blandades till en härlig bröddeg i bakmaskinen.
Fördelen med en jäskorg är att man får ett högre och jämnare bröd
dessutom med ett snyggt mönster.
Och det vill jag lova!!!
Vilket bröd det blev!
Högt!
Fin form!
Vackert!
En euroforisk bagerska följde jäs- och gräddningsproessen
med spänning och kunde nöjd plocka ut ett härligt bröd ur ugnen.
Wunderbar!!!
Dessutom kan man använda jäskorgen som en brödkorg till bullar om man vill.
Denna gången hittade jag på ett eget recept som faktiskt blev lyckat.
Cecces jäskorgsbröd med valnötter:
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl olivolja
2 msk mörk brödsirap
2 tsk salt
ca 4 dl fullkornsdinkel
ca 10 dl vetemjöl special
en knapp näve hackade valnötskärnor
Måttangivelserna är ungefärliga då jag inte mätte så noga.
Men gott blev det!
Smula jästen. Värm mjölken fingervarm. Tillsätt olivolja, sirap
och salt. Rör ned mjölet lite i taget och arbeta i bakmaskin ca 10
minuter eller för hand så länge du bara orkar (15-20 min).
Låt jäsa ca 30 min innan du stjälper upp degen i mjölad jäskorg.
Låt jäsa ytterligare 30 min.
Värm ugnen till 175 grader och stjälp upp brödet ur jäskorgen
på varm plåt.
Grädda 30-40 min eller tills brödet har fin färg.
Kvällsfikat bestod således av Cecces nybakade valnötsbröd
med smör, ost och hemlagad rabarbermarmelad och en kopp the.
Perfekt en junikväll och en bra avslutning på en annars
stressig dag!
So long! Bröd är nyttigt!!
Världens godaste bröd!
Publicerat: 2010-04-10 kl. 20:12:34 i Cecces bröd
I detta bröd är det mycket kärlek.
Dessutom det godaste jag ätit.
Utan tvekan.
En knaprig och frasig skorpa omger detta luftiga, lite sega,
sura och håliga bröd.
Hemligheten är en vetesurdeg, lång jästid (fem timmar)
och "vikning" av degen under jästiden.
Att baka bröd ska man inte stressa med!
Jag har passionerat arbetat och studerat denna deg under hela
dagen för att till slut få ta ut två härliga, luftiga bröd ur ugnen.
Spännande!
Receptet har jag hämtat här, från Pain de Martin som har många bra
tips på surdegar och surdegsbröd.
Ett tips är att följa receptet slaviskt för bästa resultat!
Nu ska jag avnjuta nybakta brödskivor med smör, ost och
ett glas rödvin!
Tjingeling! Ha en riktigt mysig lördagskväll!
Husmorsglorian på sned! 22 febr
Publicerat: 2010-02-22 kl. 18:23:19 i Cecces bröd
Denna första sportlovsdag måste jag bara dela med mej av ett
bröd jag bakat många gånger.
Det är lättbakat, behöver inte jäsa så länge, behöver inte kavlas, bakas i
långpanna och skärs i rutor.
Perfekt bjudbröd eller om man har lite bråttom.
I lördags när jag besökte våra vänner M och L fick bland annat detta bröd följa med.
Olivbröd
1 dl olivolja
4 dl mjölk
50 g jäst
2 ägg
ca 9 - 12 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
durumvete, eller en blandning (degen ska vara ganska lös)
1 tsk socker
1 tsk salt
1 msk timjan
1 msk grovsalt
Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.
Värm mjölken fingervarm och slå den över jästen.
Tllsätt ägg, salt, socker och olivolja.
Rör ner mjölet.
Knåda degen mjuk och smidig.
Den ska vara ganska lös.
Låt jäsa i ca 15 minuter.
Knåda degen på ett bakbord.
Kavla ut till en rektangel så den passar i en smord långpanna.
(Jag kavlar inte utan bara skopar ner degen i en liten långpanna,
och plattar ut den)
Pensla med olivolja. ( Ta rikligt)
Strö över salt och timjan. (Jag använder mer än i receptet)
Jäs ytterligare i ca 15 min.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.
Ät och njut!!
Denna måndag har jag dock inte bakat bröd, men väl kanelbullar.
Har hittat världens godaste recept på bulldeg som jag tänkte
dela med mej av någon annan dag.
Vad annars ska man sysselsätta sig med när snålblåsten
härjar runt husknuten och snöflingorna faller diagonalt mot marken.
Dessutom har jag en villig liten hjälpreda som måste
sysselsättas.
Inte lätt att konkurera med favoritstället nummer ett - dagis!
Men baka bullar går alltid hem.
Dessutom sprider det värme och kärlek i huset.
Alla blir glada liksom.
Under jästiden passade jag på att städa skafferiskåpet.
Mycket kul kan man hitta där vill jag lova.
Att det var välbehövligt vittnade bland annat bäst-före-datum
märkningen om.
Aj då!
Jag borde skämmas.
Skabb-varning!
Gnodde likt kungens piga - kastade, rensade, torkade
och diskade alla förvaringsburkar.
Precis som det anstår en hederlig husmor har jag numera
ett rent och snyggt skafferi med mjölpåsarna på rad.
Tyvärr håller inte husmorsglorian längre än så.
Ut ur kartongen och in i ugnen åker nu en Dafgårds lasagne
som får duga som familjemiddag.
Med TV4:as Förkväll i bakgrunden spetsas öronen
till rösten av Elin Klings tips om spetsunderkläder
och skira hemmadressar.
Lockande...
Tjingeling! Ät, njut och klä dig spetsigt!
bröd jag bakat många gånger.
Det är lättbakat, behöver inte jäsa så länge, behöver inte kavlas, bakas i
långpanna och skärs i rutor.
Perfekt bjudbröd eller om man har lite bråttom.
I lördags när jag besökte våra vänner M och L fick bland annat detta bröd följa med.
Olivbröd
1 dl olivolja
4 dl mjölk
50 g jäst
2 ägg
ca 9 - 12 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
durumvete, eller en blandning (degen ska vara ganska lös)
1 tsk socker
1 tsk salt
1 msk timjan
1 msk grovsalt
Smula jästen i en bunke eller bakmaskin.
Värm mjölken fingervarm och slå den över jästen.
Tllsätt ägg, salt, socker och olivolja.
Rör ner mjölet.
Knåda degen mjuk och smidig.
Den ska vara ganska lös.
Låt jäsa i ca 15 minuter.
Knåda degen på ett bakbord.
Kavla ut till en rektangel så den passar i en smord långpanna.
(Jag kavlar inte utan bara skopar ner degen i en liten långpanna,
och plattar ut den)
Pensla med olivolja. ( Ta rikligt)
Strö över salt och timjan. (Jag använder mer än i receptet)
Jäs ytterligare i ca 15 min.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.
Ät och njut!!
Denna måndag har jag dock inte bakat bröd, men väl kanelbullar.
Har hittat världens godaste recept på bulldeg som jag tänkte
dela med mej av någon annan dag.
Vad annars ska man sysselsätta sig med när snålblåsten
härjar runt husknuten och snöflingorna faller diagonalt mot marken.
Dessutom har jag en villig liten hjälpreda som måste
sysselsättas.
Inte lätt att konkurera med favoritstället nummer ett - dagis!
Men baka bullar går alltid hem.
Dessutom sprider det värme och kärlek i huset.
Alla blir glada liksom.
Under jästiden passade jag på att städa skafferiskåpet.
Mycket kul kan man hitta där vill jag lova.
Att det var välbehövligt vittnade bland annat bäst-före-datum
märkningen om.
Aj då!
Jag borde skämmas.
Skabb-varning!
Gnodde likt kungens piga - kastade, rensade, torkade
och diskade alla förvaringsburkar.
Precis som det anstår en hederlig husmor har jag numera
ett rent och snyggt skafferi med mjölpåsarna på rad.
Tyvärr håller inte husmorsglorian längre än så.
Ut ur kartongen och in i ugnen åker nu en Dafgårds lasagne
som får duga som familjemiddag.
Med TV4:as Förkväll i bakgrunden spetsas öronen
till rösten av Elin Klings tips om spetsunderkläder
och skira hemmadressar.
Lockande...
Tjingeling! Ät, njut och klä dig spetsigt!
